(材料) 乾燥インゲン豆 400g オリ-ブオイル 大さじ 6 ニンニク 2 片 セ-ジの葉 7 枚 ロ-リエの葉 1 枚 カットトマト缶 200g 刻みパセリ 大さじ 3 塩 適量 コショウ 適量 インゲン豆を一晩水に […]
ロ-マ風ホウレン草のソテー
(材料) ホウレン草 1200g 生クリ-ム 大さじ 2 塩 適量 コショウ 適量 干しブドウ 15g 松の実 10g バタ- 25g オリ-ブオイル 大さじ 4 生ハム 50g ニンニク 1 片 ホウレン草を良く洗い、 […]
ズッキ-ニのワイン風味
(材料 ) ズッキ-ニ 800g 辛口白ワイン 1/2 カップ オリ-ブオイル 大さじ 4 バタ- 25g 塩 適量 オレガノ ひとつまみ ニンニク 1 片 コショウ 適量 洗って、良く乾かしたズッキ-ニを輪切りにします […]
カポナータ Caponata
イタリアでは定番なシチリアの伝統野菜煮込み料理です。ナス(灰汁取りしたもの)、タマネギ、セロリ、トマト、ジャガイモ、パプリカなどに、オリーブやケッパ、好みで松の実、レーズン等を加え、白ワインヴィネガーで軽く煮込み、塩、砂 […]
バーニャカウダ Bagna càuda
ピエモンテ州を代表する冬の野菜料理。"バーニャカウダ Bagna càuda"とは、ピエモンテの方言で"温かいソース salsa calda"を意味する、収穫祭が始ま […]