所要時間：30分 材料（4人分）： エンドウ豆（生または冷凍） 300g 玉ねぎ 1個（みじん切り） ニンニク 1片（みじん切り） チキンまたは野菜のブイヨン 1リットル オリーブオイル 適量 塩、コショウ 適量 パル […]

トスカーナ地方の伝統的な冬のスープ。旬のキャベツやケールをたっぷり使った、温かな一品。 　所要時間：４０分 材料： カヴォロ・ネロ（黒キャベツ）またはケール：200g 白いんげん豆：200g（缶詰でも可） 人参、玉ねぎ、 […]

セロリアック（根セロリ）を使ったなめらかなピューレ。肉料理の付け合わせに。 　所要時間：２０分 材料： セロリアック：500g ジャガイモ：200g バター：大さじ2 牛乳：200ml 塩・こしょう：適量 作り方： セロ […]

冬が旬のアーティチョークを使ったローマ風の煮込み料理です。クリスマスディナーの副菜として人気です。 　所要時間：４０分 材料： アーティチョーク：4個 レモン：1個（絞り汁） ニンニク：2片（みじん切り） パセリ：適量（ […]

　所要時間：２０分 材料（15個分）： ズッキーニ　2本（すりおろし） パルミジャーノ・レッジャーノ　50g（すりおろし） パン粉　大さじ4 卵　1個 ニンニク1片（みじん切り） 塩・こしょう　少々 エクストラバージンオ […]