私の中でイタリアの夏のフルーツと言えば桃なのですが、数ある桃の種類の中でも最も好んで食べるのがこのペルコカ。黄色く表面がベルベット状なところはアルビコッカ（杏）、大きさ・果肉の舌触りはぺスカ（桃）という、桃と杏をミックス […]

ゴマのような風味と多少の辛み・苦みがある葉野菜。栽培地としてはヴェネト州が有名。ピッツァの具材やカルパッチョの付け合せなどに生で使うことが多いです。また、オリーヴオイルと少量のお醤油で炒めるとなんだか和風味になって白米に […]

日本でもズッキーニは売っていますが、そんなに一般的な野菜では無いですよね。イタリアでは物凄～～く一般的な野菜です。「う～～ん、日本ではそんなに一般的じゃないんだよね・・・」と言うと、イタリア人は「なんでなんで～？？」とび […]

フィノッキオは、日本でもハーブとしておなじみのフェンネルの葉柄基部が肥大したもので、イタリアではごく一般的な野菜として食されています。生で食べるとあのハーブ同様の甘い香りが特徴的。また、火を通すと大根に似たような触感にな […]

一見ちょっとチンゲンサイが大きくなったような外見のコステ。この野菜の不思議な所は、緑の葉の部分にほんのり塩気があることだと思います。初めて近所のスーパーで購入して茹でてみたら、茹で湯に塩を入れていないのに塩気があるから、 […]