イタリア人の食卓には、思った以上に豆が登場します。 大豆はあまり食べ無いのですが、白いんげん豆/キドニービーンズ/スペイン豆/うずら豆等は、様々な料理(煮込み、スープ、サラダ、ぺースト等)の素材として使われています。 水 […]
ソラマメのスフォルマート
材料: ソラマメ 500g 塩・コショウ 適量 玉ねぎのみじん切り 適量 バター 30g 牛乳 2dl 小麦粉 大さじ1 卵 4個 パルミジャーノ 適量 オイル 適量 作り方: ソラマメを塩茹でし、皮を取り除きます。 フ […]
グリーンピースのキッチュ
材料: 市販のパイ生地 250g イタリアンパセリ 1束 冷凍グリーンピース 500g パルミジャーノ 60g モッツァレッラ 200g バター 40g 塩・コショウ 適量 作り方: バターを熱したフライパ […]
レタスとグリンピースのバベッテ
材料: パスタ"バヴェッテ"(約1cm位の平たい麺) 350g レタス 1個 グリンピース 200g ハム 100g タマネギ 1個 バター 適量 摩り下ろしたパルミジャーノ 適量 塩 適量 作り方: […]
そら豆とべーコンの煮込み
材料(4人分): そら豆2kg バジリコ 1束 ニンニク 1片 玉ねぎ 1個 べーコン 100g オリーブオイル 1/2カップ 塩・コショウ 適量 コンソメ 1カップ 作り方: オイルを敷いたフライパンで、みじん切りにし […]