材料: 洋梨 600g 塩 一つまみ 粉砂糖 30g チョコレート 100g ラム酒 2cl クランチ状のクルミ 適量 (クリームの材料) 卵黄 3個 砂糖 60g 牛乳 25cl 板ゼラチン 4枚 生クリーム 25cl […]
洋梨のシャルロット
材料: 洋梨 80g 生クリーム 300g 卵黄 3個分 サヴォイアルディ 適量 バタ- 適量 砂糖 75g グランマルニエ 適量 作り方: 洋梨の皮と種を取り除き、ダース状に切ります。 1を少量のバタ-で炒め、砂糖少量 […]
オレンジのカップデザ-ト
材料:(8個分) 板ゼラチン 一枚 レモン汁 半個分 レモンの皮の摩り下ろし 一個分 片栗粉 30g オレンジ 小16個 生クリーム 250ml 卵黄 2個 砂糖 140g 作り方: オレンジを8個選び、下手の部分がふた […]
リンゴとチーズのピュ-レ
材料(4人分): リンゴ 500g ブリ- 100g ミントの葉 適量 作り方: リンゴを細かく切り、鍋で煮詰めます。 粗熱をとった1に、ミント、キュ-ブ状に切ったブリ-を加え、混ぜます。 焼いた豚肉などと相性の良いソー […]
スイカのマチェドーニア
材料 スイカ 1個 リンゴ 1個 桃 2個 三温糖 60g 生クリ-ム 1 カップ 粉砂糖 大さじ1 リキュ-ル 1 カップ シナモン 小さじ1/2 作り方 半分に切ったスイカをくりぬき器でボ-ル状にくりぬいて行きます […]