キク科の植物でチコリの一種。インドから来た野菜だそうです。 生だとチコリ系特有の苦味が多少ありますが、火が通ると程よい甘みが出ます。 サラダにする野菜にしては栄養価が高く、鉄分、カルシウム、ビタミンAを豊富に含みます。 […]

地中海沿岸が原産で、紀元前から栽培されていた古い野菜。キャベツといっても球形にならず、むしろ噴水のように茎が伸びるタイプです。葉の表面はちりめん状。球にならないことから、別名を頭なしキャベツとも言うんだそうです。 トスカ […]

イタリア人は豆をよく食べます。私は日本にいた頃はそんなに豆好きではありませんでした。きっと甘く煮た豆が食卓に出されていたせいだと思うのですが・・・、とにかく特に好んでいませんでした。しかし、イタリアに来てからというもの、 […]

私は、野菜も果物も大好きですが、その他の食べ物もだいだい大好きなので、べジタリアンの世界については詳しくないのですが、なぜでしょうか、ここイタリアで生活し始めてから「私はベジタリアンです」という人によく出会うのですね。で […]

キャベツのことです。日本のそれと先ず変わらないものなのです。冬の煮込み料理なんかに多く利用されています。 さて、このキャベツなのですが、昔から炎症を鎮める効果があるといわれてきたそうです。（現にキャべジンの原料にも使われ […]