所要時間：35分
赤や黄のパプリカ、玉ねぎ、トマトを煮込んだ伝統的な野菜料理。
材料（4人分）
- 赤パプリカ：2個
- 黄パプリカ：2個
- 玉ねぎ：1個
- トマト：2個
- ニンニク：1片
- エクストラバージンオリーブオイル：大さじ3
- 白ワインビネガー：小さじ2
- バジル：数枚
- 塩・黒コショウ：適量
作り方
- パプリカは種とヘタを取り除き、2cm幅程度の細切りにする。玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたらパプリカを加え、弱めの中火でじっくり炒める。
- トマトを加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで20〜30分ほど煮る。
- 白ワインビネガーを加え、塩・黒コショウで味を調える。
- 火を止めてバジルを加え、少し休ませて味をなじませたら完成。
