アメリカン・アップルパイ

熱々にアイスクリームを添えて召し上がれ！

　所要時間　2時間

材料（直径25ｃｍのパイ型）：

パイ生地

小麦粉　450ｇ
塩　一つまみ
冷水　100ｇ
バター（冷）　225ｇ

フィリング

りんご　1ｋｇ
砂糖　100ｇ
レモン汁　１個分
レモンの皮のすりおろし　１個分
ナツメグパウダー　少々
シナモン　少々
水　大さじ2
バター　小さじ１

その他

牛乳　適量
水　適量
バター　適量

作り方：

生地を作る

1. ボウルに小麦粉、塩、１cm角に切ったバター、冷水を入れ、木ベラで混ぜます。
2. 全体がまとまってきたら台の上に移し、全体が滑らかになるまで１０分間くらい手でこねます。
3. 生地をラップで包み、冷蔵庫で２０分間寝かせます。

フィリングを作る

1. 皮をむき・芯を取り除き・くし形切りにしたリンゴを、5ｍｍ厚にスライスします。
2. 底が平らな深皿にレモン汁と水（適量）を入れ、その中にスライスしたリンゴを浸しておきます。
3. フライパンにに砂糖、ナツメグ、シナモン、水大さじ２を入れ、キツネ色のカラメル状になるまで弱火にかけます（焦がさないように、木べらでかき混ぜながら）。
4. カラメル状になったら小さじ１杯のバター、スライスしたリンゴ、レモンの皮のすりおろしを加え、木べらで混ぜながら１分ほど中火にかけます。

型に入れる

1. パイ型の内部にバターを塗ります。
2. 小麦粉をふった台の上に置いた生地を包丁で２等分し、各々、麺棒を使って5ｍｍ厚・直径35ｃｍ位の円を作るようにのばします。
3. のばした生地１枚を端から巻き付けた麺棒を、パイ型の上へ移動させ、麺棒をゆっくり回転させながら型の内部をしっかり覆うように、生地を広げます。
4. ３の中に用意しておいたフィリングを流し込みます。
5. もう一枚の生地を麺棒に巻き付け、パイ型の上へ移動させ、パイに蓋をするように生地を広げます。
6. パイ型の縁の外に出た余分な生地を、手で取り除きます。
7. パイの縁をフォークで軽く押さえます。
8. パイの表面の中央から少し離れた位置に数ヶ所、ナイフで切り込みを入れます。
9. パイの表面にハケで牛乳を塗ります。

オ－ブンで焼く

1. ２００度で熱しておいたオーブンで２０分焼き、一度オーブンから出して表面に牛乳を塗ります。
2. 再びオーブンに入れ、１８０度で２０分焼き、オーブンから出して表面に牛乳を塗ります。
3. １７０度で２０分焼き、表面がこんがりキツネ色になったら出来上がりです。