材料：
水 1L
シナモン １本
クローブ ３個
板ゼラチン ６枚
レモン（果汁と皮を摩り下ろしたもの） １個
ワイン 甘口赤ワイン 1L
砂糖 300ｇ
作り方：
桃の皮をむき、約1ｃｍ厚に切り、1/3量の砂糖で覆い、１時間くらいおいて置きます。
大きめの鍋に、摩り下ろしたレモンの皮、砂糖、ワイン、水を入れ、強火で溶かし、シナモンとクローブを加えます。
半分くらいの水分が蒸発したら、ろ過してレモンの皮や香辛料を取り除きます。
１５分間水に浸けておいた板ゼラチンを、ろ過した液に加え、冷まします。
グラスの底にゼラチン液を大さじ３杯、桃を数枚入れ、フリーザーに１５分入れます。
再びゼラチン液と桃を数枚入れ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がりです。