秋のフルーツ柿を使ったハロウィーンタルトです。大きなヘタのついた柿と黒いリボンを飾るだけで簡単にハロウィーンらしく早変り。
所要時間 1時間10分
材料：（6人分）
タルト生地
小麦粉 ５００ｇ
バター（常温） ３００ｇ
砂糖 ２００ｇ
卵黄 ４個
バニラ 適量
レモンの皮
塩 一つまみ
フィリング
小麦粉 50ｇ
柿 3個
くるみ 50ｇ
レーズン 50ｇ
ラム酒 大さじ2
砂糖50ｇ
デコレーション
柿2個（完熟ではないもの）
砂糖 30ｇ
レモン汁 大さじ3杯
黒いリボン
作り方：
1. フィリングを作ります。
- 柿の皮をむき種を取り除きます。
- 鍋に柿をさいの目切りにしたもの、ラム、砂糖を入れ、ジャム状になるまで煮詰めます。
- ジャムっぽくなったら火からおろし、レーズンとくるみを加えます。
2. タルト生地を作ります。
- 常温のバターをダース状に切ります。
- 台の上で、小麦粉とバターをポロポロになるまで混ぜ合わせたら、山盛りにします。
- 山の中央に窪みを作り、その中に砂糖、バニラ、塩、卵黄を流し込みます。
- 全体が滑らかになるまでこねたら、丸めてラップに包み、冷蔵庫で３０分冷やします。
3.タルト型に入れて焼きます。
- 生地を麵棒で厚さ5ｍｍ位に伸ばし、バターを塗ったタルト型に敷きます。
- フォークを使って、生地底の部分に軽く穴を開けます。
- 180度に熱しておいたオーブンで、約40分焼きます。
4.デコレーションします。
- 皮をむいた柿をくし型切りにし、種を取り除きます。
- ボウルに砂糖とレモン汁を入れ混ぜ、柿を加えてよくあえ10分くらい置いておきます。
- 焼き上がり粗熱がとれたタルトの表面に、柿を並べていきます。
- 最後にヘタのついた丸ごとの柿をタルトの中心部に置き、その周りを黒いリボンで囲い出来上がりです。