材料（4人分）
タルト地：
小麦粉 200 g
アーモンドパウダー 50 g
バター 100 g
卵 1個
塩 少々
詰物：
ポロネギ 300 g
ロビオラ（チーズ）300 g
卵白 1個分
コンソメ 1/2カップ
スライスアーモンド 50 g
レーズン 20 g （湯に入れてやわらかくしておく）
オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリ 一束
塩 適量
赤コショウ 適量
作り方：
こした小麦粉にアーモンドパウダー、バター、卵、塩を加えよく混ぜ合わせます。そこに冷水を加え、生地が滑らかになるまでよくこねます。出来上がった生地を丸め、ラップに包み、冷蔵庫で30分休めます。
生地を冷蔵庫から出し、麺棒で平たくのばします。それを22 cm x 28 cmの長方形型にしき、底をフォークで満遍なく刺します。アルミホイルをかぶせ乾燥豆（または市販のタルト用重り）で重りをし、180度のオーブンで20分焼きます。
タルト地を焼いている間、熱したフライパンにオイルをしき、カットしたポロネギを5分間ほど炒めます。コンソメを流し込み、お湯でやわらかくしたレーズンを加え、15分弱火にかけます。
卵白とロビオラをボールに入れ、よく混ぜ合わせます。そこにイタリアンパセリのみじん切り、赤コショウ少々、ポロネギ、塩をいれ混ぜ合わせ、タルト地に流し込みます。表面にスライスアーモンドをまぶし、180度のオーブンで20分焼いて出来上がりです。