所要時間：１５分+冷却４時間３０分
材料（グラス小７個分）：
ベース：
リッツクラッカー 150ｇ
柔らかくしたバター 75ｇ
チーズクリーム：
ゴルゴンゾーラ 250ｇ
マスカルポーネ 250ｇ
生クリーム 50ｍｌ
板ゼラチン 8ｇ
イチジク ８個
バター 20ｇ
砂糖 大さじ２
バルサミコ酢 大さじ１
タイム 適量
作り方：
- リッツをビニール袋に入れて細かく砕きます。
- ミキサーに１とバターを入れ、よく混ぜます。
- それぞれのグラスの底部分に２を敷き詰め、フリーザーで３０分間冷やします。
- マスカルポーネ・ゴルゴンゾーラをボウルに入れ、全体が滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜます。
- 冷水でふやかして水分を切った板ゼラチンを４に加え、よく混ぜます。
- 冷やしておいたグラスに５を流し入れ、冷蔵庫で４時間冷やします。
- 皮をむいたイチジクを４等分に切ります。
- 手鍋に砂糖・バルサミコ酢・バターを入れ、カラメル状になるまで弱火にかけ、イチジクを加えて軽く混ぜ合わせます。
- 冷えたチーズケーキにイチジクを乗せて出来上がりです。