カラブリア州のセネーゼ近郊特産のパプリカ。赤く細長い角のような形をしているので、一見辛そうですが、どちらかというと甘みがあります。肉薄で水分が少ないのが特徴で、生・乾燥・粉と様々な形を材料に料理することが出来ます。その他 […]
ブロッコロ・ロマーノ broccolo romano
ローマのブロッコリーという名のとおり、ローマの野菜。色も形も食感もブロッコリーとカリフラワーの合いのこといった感じ。近年はローマ以外の場所でも簡単に手に入る野菜になりましたが、以前はローマ近辺でしか手に入らなかったそうで […]
ブロッコリー broccolo
日本でも緑黄色野菜の代表格となっているブロッコリ－。実は、その昔イタリア東部沿岸の野生のキャベツが改良されて生まれたのだそうです！ しかも、なかなか外国には伝わらず、ヨーロッパ諸国に伝わったのも18世紀に入ってからなのだ […]
ラットゥーガ Lattuga
レタスのことです。イタリアでは様々な種類のレタスが売られていますが、一番一般的な”ラットゥーガ”は、日本で言うサラダ菜のことだと思います。イギリスでもそうだったようなきがします（ピーターラビットの […]
ピゼッリ Piselli
グリーンピースのことです。イタリア人は結構グリーンピースを食べます。しかし、年がら年中新鮮なものが手に入るわけでもないので、ほとんどの人が冷凍、缶詰、乾燥豆を使っているのだと思います。冷凍物は消費が多いせいもあって、かな […]