フィノッキオ（フェンネル）を香辛料やハーブティーとして使う場合は、その種子を使用します。 このハーブティーは、腸内のガスを排出する効果があるため、昔から大人にとどまらず子供・乳幼児にも愛飲されてきました。とくに、授乳中の […]
エシャロット Scalogno
さて、私は日本で売られていたエシャロットを食べて「まずい・・くさい・・」と思っていたはずなのですが、イタリアに来てこのスカローニョ（エシャロット）を食べたら「あれ、美味しい。玉ねぎとニンニクの合いのこみたい♪」と常に切ら […]
ごぼう
私は母の作るごぼうサラダが大好きだったため、ここイタリアでも「ごぼうは無いか？と探し回ったのですが、見つけたのはミラノにある日本食材店でのみ。大根や白菜は結構見かけるようになってきたのに、なんでごぼうは・・・と調べてみた […]
スカローラ Scarola
キク科の植物でチコリの一種。インドから来た野菜だそうです。 生だとチコリ系特有の苦味が多少ありますが、火が通ると程よい甘みが出ます。 サラダにする野菜にしては栄養価が高く、鉄分、カルシウム、ビタミンAを豊富に含みます。 […]
カヴォロ・ネーロ Cavolo nero
地中海沿岸が原産で、紀元前から栽培されていた古い野菜。キャベツといっても球形にならず、むしろ噴水のように茎が伸びるタイプです。葉の表面はちりめん状。球にならないことから、別名を頭なしキャベツとも言うんだそうです。 トスカ […]