材料：
米ナス １ｋｇ
レモン汁 大さじ１
ヨーグルト ３００ｍｌ
みじん切りにしたニンニク ３片分
ミントパウダー 小さじ１
塩 適量
刻んだイタリアンパセリ 大さじ１
作り方：
ナスをオーブンで１２０分程焼きます（途中で裏返す）。
オーブンから出したナスをレモン汁を加えた冷水につけ、皮や余分な箇所を取除きます。
ガラスのボールにナスをいれ、ヨーグルト、ニンニク、ミント、塩を加え、ピューレ状になるまでかき混ぜます。
冷蔵庫で冷やし、イタリアンパセリをふりかけて出来上がりです。