材料（6～8人分）：
熟した桃 3個
生クリーム 300ml
卵黄 3個
グラニュー糖 100g
バニラエッセンス 小さじ1
レモン汁 大さじ1
ピーチリキュール（オプション）大さじ2
ミントの葉 飾り用
作り方：
- 桃の準備:
桃は皮を剥いて種を取り除き、粗く刻みます。フードプロセッサーに入れ、滑らかなピューレ状にします。レモン汁を加えて、酸味をプラスし、色の変化を防ぎます。お好みでピーチリキュールを加えると、香りが引き立ちます。 - 卵黄を泡立てる:
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかりと泡立てます。バニラエッセンスを加え、さらに混ぜ合わせます。 - 生クリームを泡立てる:
生クリームを別のボウルでツノが立つまでしっかりと泡立てます。冷たい生クリームを使うと、より簡単に泡立てられます。 - 全ての材料を混ぜる:
卵黄の混ぜ物に桃のピューレを少しずつ加え、滑らかに混ぜます。その後、泡立てた生クリームも加え、さっくりと混ぜ合わせます。ふんわりとしたテクスチャーを保つため、ゴムベラなどを使って丁寧に混ぜるのがコツです。 - 冷やし固める:
混ぜた生地を型に流し込み、表面を平らに整えます。ラップをかけて冷凍庫で4〜6時間以上冷やし固めます。 - 盛り付け:
セミフレッドが固まったら、冷凍庫から出し、少し室温に戻してから切り分けます。お好みで、薄くスライスした桃やミントの葉を飾って仕上げます。