所要時間 ３０分＋冷却３０分
材料（２２㎝タルト型）：
〈タルトベース〉
全粒粉ビスケット 250ｇ
溶かしバタ― 125ｇ
〈フィリング〉
リコッタ 200ｇ
生クリーム 200ｍｌ
粉砂糖 70ｇ
バニラビーンズ 1/2本
好みのフルーツ （キウイ、イチゴ、リンゴ、マスカット等）適量
ゼラチンスプレー 表面の艶出し用
作り方：
- ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒で叩きながら細かく砕きます。
- 砕いたビスケットと溶かしバターをボウルの中でよく混ぜ合わせます。
- ２をタルト型に敷き詰め、冷蔵庫で３０分冷やします。
- ボウルにリコッタ、生クリーム、粉砂糖、バニラビーンズ（さやは取り除く）を入れ、全体がホイップクリームの様にもったりとするまでハンドミキサーにかけます。
- 冷やしておいたタルトベースに４のクリームを流し入れます。
- 型から外し、好みのフルーツを飾ったら、表面にゼラチンスプレーをして出来上がりです。