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柿のハロウィーンタルト

2015/10/05

柿のクレームブリュレ

torta_cachi

秋のフルーツ柿を使ったハロウィーンタルトです。大きなヘタのついた柿と黒いリボンを飾るだけで簡単にハロウィーンらしく早変り。

 所要時間 1時間10分

材料:(6人分)

タルト生地

小麦粉 500g
バター(常温) 300g
砂糖 200g
卵黄 4個
バニラ 適量
レモンの皮
塩 一つまみ

フィリング

小麦粉 50g
柿 3個
くるみ 50g
レーズン 50g
ラム酒 大さじ2
砂糖50g

デコレーション

柿2個(完熟ではないもの)
砂糖 30g
レモン汁 大さじ3杯

黒いリボン

作り方:

1. フィリングを作ります。

  1. 柿の皮をむき種を取り除きます。
  2. 鍋に柿をさいの目切りにしたもの、ラム、砂糖を入れ、ジャム状になるまで煮詰めます。
  3. ジャムっぽくなったら火からおろし、レーズンとくるみを加えます。

2. タルト生地を作ります。

  1. 常温のバターをダース状に切ります。
  2. 台の上で、小麦粉とバターをポロポロになるまで混ぜ合わせたら、山盛りにします。
  3. 山の中央に窪みを作り、その中に砂糖、バニラ、塩、卵黄を流し込みます。
  4. 全体が滑らかになるまでこねたら、丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分冷やします。

3.タルト型に入れて焼きます。

  1. 生地を麵棒で厚さ5mm位に伸ばし、バターを塗ったタルト型に敷きます。
  2. フォークを使って、生地底の部分に軽く穴を開けます。
  3. 180度に熱しておいたオーブンで、約40分焼きます。

4.デコレーションします。

  1. 皮をむいた柿をくし型切りにし、種を取り除きます。
  2. ボウルに砂糖とレモン汁を入れ混ぜ、柿を加えてよくあえ10分くらい置いておきます。
  3. 焼き上がり粗熱がとれたタルトの表面に、柿を並べていきます。
  4. 最後にヘタのついた丸ごとの柿をタルトの中心部に置き、その周りを黒いリボンで囲い出来上がりです。

 

柿のクレームブリュレ

Filed Under: 柿

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