チ－メ・ディ・ラパのオレキエッテ

材料：
塩　適量
パスタ・オレキエッテ　乾燥＜350ｇ　生＜500ｇ
チ－メ・ディ・ラパ　１kｇ
ニンニク　1片
アンチョビ　8枚
ぺペロンチ－ノ・パウダー　適量
オリーブオイル　適量

作り方：

1. チ－マ・ディ・ラパをよく洗い、かたい葉の部分と茎の周りの部分を取り除き、切り分けたやわらかい葉と茎の中心部分のみを使います。
2. 大きめの鍋で湯を沸かし、塩を加え、沸騰したらチ－マ・ディ・ラパを加えます。同時にパスタも茹でます（生パスタの場合は、チ－マ・ディ・ラパを5分くらい茹でてから茹ではじめます）。チ－マ・ディ・ラパもパスタもかために茹で上げます（少量の茹で湯をとっておきます）。
3. 大き目のフライパンに、オイルと刻んだニンニクを入れ、軽く炒めます。
4. フライパンを火からおろし、ちぎったアンチョビを加えます。
5.  フライパンにチ－マ・ディ・ラパとオレキエッテを加え、2分程炒めま、好みでぺペロンチ－ノを加え、最後に茹で湯で水分調節をして出来上がりです。