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洋梨とチョコレートのババロア

2012/12/31

洋梨のシャルロット
洋ナシのストゥルーデル

材料:
洋梨 600g
塩 一つまみ
粉砂糖 30g
チョコレート 100g
ラム酒 2cl
クランチ状のクルミ 適量

(クリームの材料)
卵黄 3個
砂糖 60g
牛乳 25cl
板ゼラチン 4枚
生クリーム 25cl

作り方:

  1. 洋梨に粉砂糖、塩を加えよく混ぜ冷やし、よく冷えたら細かく刻みます。
  2. チョコレートを刻み、湯煎で溶かし、ラムを加えます。
  3. 卵黄と砂糖を混ぜ、温かい牛乳、水でやわらかくしたいたゼラチンを加え、混ぜ合わせ、粗熱を取り、あわ立てた生クリームを加えます。
  4. できたクリームを二等分し、片方にはラムで溶いたチョコレートソース、もう片方には用意しておいた洋梨を加え混ぜ合わせます。
  5. 6つのゼリー型を用意し、まずチョコレートクリームを型の半分まで流し、その上に洋梨のクリームを流します。
  6. 冷蔵庫で冷やし固め、型抜きしてクルミをまぶして出来上がりです。
洋梨のシャルロット
洋ナシのストゥルーデル

Filed Under: 梨

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