サクランボのリングゼリー

材料（6人分）：

サクランボ（アメリカンチェリｰ） 1 kg
砂糖　大さじ3
パウダーゼラチン　40 g
熱湯　250 ml
レモン果汁　適量
コニャックまたはラム　300 ml

作り方：

サクランボをきれいに洗い種を取っておきます。鍋にサクランボ、砂糖、レモン汁を入れ混ぜます。熱湯を加え、サクランボを崩さないようにやさしくかき混ぜながら、水分が少なくなるまで強火にかけます。3分くらい経ったらコニャックまたはラムを加え、再び2分位火にかけます。必要に応じて砂糖を加えてください。

大さじ4杯のお湯で溶いたゼラチンを、サクランボの入った鍋に流し込みます。これを2ｌのドーナッツ型に流し込み、冷蔵庫で3時間冷やします。ゼリーがよく固まったら、お湯で絞ったふきんで型を軽く温め、お皿の上に中のゼリーを抜き出します。
ドーナッツの穴をアイスクリームやホイップクリームでデコレーションするとより美味しくいただけます。