黒キャベツ　Cavolo nero

長細く、色もほうれん草くらい濃い緑のキャベツ。葉にちりめんがあるからキャベツだなと思うけれど、どちらかというとほうれん草に近いルックス。
普通のキャベツより濃くがあり味わい深いため、ソースの材料などにも適している。

基本の調理方法としては、20分間ゆでるのか良いと思います。茹で上がったものに、レモン、塩胡椒、オイルで簡単に味付けをすると、素材の持ち味がよく引き出されると思います。