材料：
洋梨 80ｇ
生クリーム 300ｇ
卵黄 ３個分
サヴォイアルディ 適量
バタ－ 適量
砂糖 75ｇ
グランマルニエ 適量
作り方：
- 洋梨の皮と種を取り除き、ダース状に切ります。
- 1を少量のバタ－で炒め、砂糖少量、グランマルニエを加え混ぜ、火からおろし熱をとります。
- 手鍋に75ｇの砂糖、少量の水を入れ、シロップになるまで加熱します。
- 3に卵黄を加え、泡だて器で泡立てます。
- 角が立つまで泡立てた生クリ－ムを４に加え、さっと混ぜます。
- 長方形の型の底にグランマルニエで湿らせたサヴォイアルディを敷き、その上に5のクリーム、更に1の洋梨のソースの工程を２回繰り返し、表面はサヴォイアルディでをかぶせます。
- フリーザーで７時間以上冷やして出来上がりです。