所要時間：１時間+冷やし固めに３時間
ピエモンテ地方を代表する伝統的なチョコレート風味のプディング 。濃厚なチョコレートと栗のやさしい甘みを楽しめる秋らしいデザート。
材料（4人分）
- むき栗：150g
- 牛乳：300ml
- 卵：2個
- 砂糖：60g
- アマレッティ：50g
- 無糖ココアパウダー：大さじ2
- ラム酒：大さじ1
- バニラエッセンス：少々
カラメル用
- 砂糖：50g
- 水：大さじ1
作り方
- むき栗をやわらかく茹で、裏ごしするかフードプロセッサーでなめらかなペースト状にする。
- アマレッティは細かく砕いておく。
- 鍋にカラメル用の砂糖と水を入れて火にかけ、濃いきつね色になったら型の底に流し入れる。
- ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜ、栗のペースト、砕いたアマレッティ、ココアパウダーを加える。
- 牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ラム酒とバニラエッセンスを加えてなめらかにする。
- 生地をカラメルを入れた型に流し、160℃に予熱したオーブンで40〜50分ほど湯煎焼きにする。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やし、型から取り出して完成。
