材料：
乾燥プルーン ２４個
ブランデー ６０ｍｌ
リコッタ １２５ｇ
粉砂糖 大さじ１
ヘーゼルナッツ トーストして刻んだもの ３５ｇ
砂糖 １１０ｇ
水 ６０ｍｌ
溶かしたブラックチョコレート ５０ｇ
作り方：
プルーンに縦の切目を入れます。
種を取除き、ブランデーに１５分位浸けます。
リコッタと粉砂糖を木べらで滑らかになるまで混ぜ、へーゼルナッツを加えます。
プルーンをブランデーからだしたら、そのブランデーをリコッタのクリームに加えよく混ぜます。
クリームを絞り器に入れ、ごく細の絞り口をつけて、プルーンの切目の中に詰込みます。
小さい鍋に水と砂糖を入れ、弱火で混ぜながら加熱して、カラメル状にしていきます。
十分練が出てきたら火を止めます。
半分のプルーンはチョコレート、後の半分はカラメルで表面を飾り（スプーンですくって、たらしながら線を描いていく）、出来上がりです。