材料：
バタ－ 70ｇ
小麦粉 30ｇ
フィノッキオ 6個
濃厚牛乳 300ｍｌ
ナツメグ 一つまみ
摩り下ろしたパルミッジャ－ノ 30ｇ
塩・コショウ 適量
作り方：
まず、ベシャメルソースを用意します。
〈ベシャメルソース〉
- 弱火にかけた鍋で40ｇのバタ－を入れ溶かします。
- 小麦粉を少しずつ加え、ダマができないように混ぜます。
- 牛乳を注ぎ、ナツメグ、塩を加え、全体が乳化したソースができるまで混ぜます。
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- フィノッキオをよく洗い、周りの硬い皮や茎の部分を取り除き、6等分くらいに切り分けます。
- 1を10分間塩茹でします。
- 水切りした2を、40ｇのバタ－で表面に色がつくまで10~15分炒めます。
- オーブン皿に3を並べ、ベシャメルソースをかけ、パルミッジャ－ノで覆い、200度のオーブンで20~25分焼いて出来上がりです。