材料：
アンティチョーク １０本
卵 ２個
牛乳に浸して絞った食パン ２枚
摩り下ろしたパルミジャーノ 大さじ２
スライスしたニンニク 一片分
刻んだイタリアンパセリ 適量
塩・コショウ 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方：
アンティチョークの花をむき、中心部だけ残します。そして、残した中心部をレモン水に浸しておきます。
水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらアンティチョークを入れます。
アンティチョークがやわらかくなったら、パン粉以外の材料と一緒にミキサーにかけます。
ミキサーにかけたものをお団子状に丸め、パン粉をまぶし、熱い油で揚げて出来上がりです。