熱々にアイスクリームを添えて召し上がれ！
所要時間 2時間
材料（直径25ｃｍのパイ型）：
パイ生地
小麦粉 450ｇ
塩 一つまみ
冷水 100ｇ
バター（冷） 225ｇ
フィリング
りんご 1ｋｇ
砂糖 100ｇ
レモン汁 １個分
レモンの皮のすりおろし １個分
ナツメグパウダー 少々
シナモン 少々
水 大さじ2
バター 小さじ１
その他
牛乳 適量
水 適量
バター 適量
作り方：
生地を作る
- ボウルに小麦粉、塩、１cm角に切ったバター、冷水を入れ、木ベラで混ぜます。
- 全体がまとまってきたら台の上に移し、全体が滑らかになるまで１０分間くらい手でこねます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で２０分間寝かせます。
フィリングを作る
- 皮をむき・芯を取り除き・くし形切りにしたリンゴを、5ｍｍ厚にスライスします。
- 底が平らな深皿にレモン汁と水（適量）を入れ、その中にスライスしたリンゴを浸しておきます。
- フライパンにに砂糖、ナツメグ、シナモン、水大さじ２を入れ、キツネ色のカラメル状になるまで弱火にかけます（焦がさないように、木べらでかき混ぜながら）。
- カラメル状になったら小さじ１杯のバター、スライスしたリンゴ、レモンの皮のすりおろしを加え、木べらで混ぜながら１分ほど中火にかけます。
型に入れる
- パイ型の内部にバターを塗ります。
- 小麦粉をふった台の上に置いた生地を包丁で２等分し、各々、麺棒を使って5ｍｍ厚・直径35ｃｍ位の円を作るようにのばします。
- のばした生地１枚を端から巻き付けた麺棒を、パイ型の上へ移動させ、麺棒をゆっくり回転させながら型の内部をしっかり覆うように、生地を広げます。
- ３の中に用意しておいたフィリングを流し込みます。
- もう一枚の生地を麺棒に巻き付け、パイ型の上へ移動させ、パイに蓋をするように生地を広げます。
- パイ型の縁の外に出た余分な生地を、手で取り除きます。
- パイの縁をフォークで軽く押さえます。
- パイの表面の中央から少し離れた位置に数ヶ所、ナイフで切り込みを入れます。
- パイの表面にハケで牛乳を塗ります。
オ－ブンで焼く
- ２００度で熱しておいたオーブンで２０分焼き、一度オーブンから出して表面に牛乳を塗ります。
- 再びオーブンに入れ、１８０度で２０分焼き、オーブンから出して表面に牛乳を塗ります。
- １７０度で２０分焼き、表面がこんがりキツネ色になったら出来上がりです。
