所要時間：４０分
材料（４人分）：
アスパラガス 700ｇ
パンチェッタ（無ければベーコン）100ｇ
玉ネギ 一個
塩・コショウ 適量
エキストラ・バージン・オリーブオイル 適量
作り方：
- アスパラは皮をむき、茎の部分は5ｍｍくらいの輪切りにし、穂先は縦に２分割します。
- 玉ネギはみじん切り、パンチェッタ（ベーコン）は短冊切りにしておきます。
- 熱したフライパンにオイルをひき、玉ネギとアスパラの茎を２～３分炒めます。
- ３におたま一杯のお湯を加え、１０分位そのまま火にかけます。
- 4のフライパンの中身をハンドブレンダー専用グラスに入れ、オイル２０ｇと水１００gを加え、ピューレ状になるまでハンドブレンダーにかけます。
- 熱したフライパンにオイルをひき、パンチェッタ（ベーコン）とアスパラの穂先を色が付くまで炒めます。
- ６に5のピュ－レをまぜて、ソースの出来上がりです。