イタリア人の食卓には、思った以上に豆が登場します。
大豆はあまり食べ無いのですが、白いんげん豆／キドニービーンズ／スペイン豆／うずら豆等は、様々な料理（煮込み、スープ、サラダ、ぺースト等）の素材として使われています。
水で戻して使う乾燥豆もを使っても良いのですが、直ぐに食べられる「豆の水煮」の缶詰やパックを常備しておくと、時間が無い時でも良質な植物性たんぱく質を簡単に摂る事が出来ます。
所要時間 5分
材料：（４人分）
白いんげんの水煮 １．２Ｋｇ
チャイブ １０本
ポロネギ １本
オリーブオイル 大さじ３
コショウ 適量
塩 適量
作り方：
- 白いんげんの水分をきります。
- ポロネギの白い部分とチャイブを薄い輪切りにします。
- ボウルに白いんげん、ポロネギ、チャイブ、オイルを入れよく混ぜ合わせます。
- 塩・コショウを加え混ぜ合わせたら出来上がりです。