材料：
カボチャ 1ｋｇ
モスタルダ・ピカンテ 120ｇ
アマレッティ 100ｇ
パルミッジャ－ノ（おろしたもの） 150ｇ
ナツメグ（おろしたもの） 1個分
バタ－ 100ｇ
小麦粉 400ｇ
卵 ３個
塩
コショウ
作り方：
1.カボチャの種を取り除き、適当な大きさに切ったら、２００度のオーブンで３０分焼きます。
2.皮を取り除き、実をつぶしてぺ－スト状にします。
3.アマレッティを砕き、モスタルダをみじん切りにします。
4.2と3を混ぜ、パルミッジャ－ノ、塩、コショウ、ナツメグを加え、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせます。
5.台の上で小麦粉・卵・塩をこね合わせ、清潔なフキンをかけて３０分置いておきます。
6.麺棒を使って厚さ3ｍｍに伸ばし、パスタ・カッタ－を使って3ｃｍｘ4ｃｍの長方形に切っていきます。
7.２枚のパスタの中にカボチャのぺ－ストを挟んで、ふちの部分を軽くつまんで閉じます。
8.塩湯でアルデンテに茹で、オーブン皿に入れ、ナイフで薄くすくったバタ－を全体に落とし、残りのパルミジャ－ノをまぶして、１８０度のオーブンで５分焼いて出来上がりです。
