材料： 無塩バター ３０ｇ 薄力粉 ３０ｇ 牛乳 ２００ｃｃ 卵黄 ２個 アジアーゴ・チーズ ７０g ジャガイモ １００ｇ 卵白 ４個分 作り方： （下準備） バターは室温に戻し、柔らかくしておく。 薄力粉は振るっておく。 湯煎用のお湯を沸かしておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 アジアーゴ・チーズは、ダース状に切っておく。 ジャガイモは電子レンジでふかし、ダース状に切っておく。 スフレ型に薄くバターをぬる。 柔らかくなったバターを鍋（1）に入れ、薄力粉と牛乳を加え、 ダマにならないよう常に混ぜながら、弱火でとろりとするまで練る。 火から降ろして卵黄を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。 粗熱がとれたら、チーズ、ジャガイモを加え、軽く混ぜる。 ボウルに卵白を入れ、 シッカリとした角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。 鍋（1）ににメレンゲを ３回に分けて加える。 最初の1/3量はしっかりと混ぜ、 残りの２回はサックリと混ぜる。 用意しておいた型に８分目まで流し込み、熱湯を張った天板に置き、２００度のオーブンで約２５分、 蒸し焼きにして出来上がり。
材料： 茹でて殻をむいた栗 150ｇ ゆで卵 ２個 市販のパイ生地 300ｇ オリーブオイル 大さじ３ 牛乳 適量 塩・コショウ 適量 作り方： 栗、ゆで卵を一緒につぶして混ぜます。 塩・コショウをし、オリーブオイルを加えます。 パイ地を3ｍｍの厚さにのばし、直径10ｃｍの円に型どります。 大さじ1杯の具をパイ一つ一つに乗せ、パイを半月型に折って、しっかり縁を閉めます。 オイルを敷いたオーブンプレートにパイを乗せ、筆を使って表面に牛乳を塗ります。 200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。
材料（４人分）： 卵 大４個 黒トリュフ 50ｇ べシャメラ・ソース1.5ｄｌ おろしたパルミジャーノ 適量 竜のひげ 60ｇ バター 適量 塩・コショウ 適量 作り方： トリュフは、ブラシとやわらかい布を使って、汚れを丁寧に取り除き、薄くスライスします。 ココット皿にバターを塗り、ベシャメルソースを流し込み、卵をおとします。 塩・コショウ、チーズ、最後に龍のひげをふりかけ、１８０度のオーブンで７分間焼いて出来上がりです。
材料： バター １５０ｇ 牛乳 ５００ｍｌ レモン 1個 アーモンド 大さじ３ お米 １５０ｇ 砂糖 ７０ｇ 白ブドウ １房 バニラスティック 1本 卵黄 2個 シナモン 適量 オレンジ・リキュール 大さじ２ 作り方： 鍋に牛乳、バニラ、レモンの皮を入れ、沸騰させます。 お米を入れ、10分位したら砂糖８０ｇとバター適量を加え、更に10分火にかけます。 レモンの皮とバニラを取り出し、かき混ぜながら冷まします。 4つのカップにお米を分け入れ、冷蔵庫で30分間冷やします。 残りの砂糖とリキュールを溶かした水で、皮と種を取り除いたブドウを5分間程茹でます。 茹でたブドウとアーモンドをお米のカップの上に飾り、シナモンをふり出来上がりです。
材料（４人分）： ヒヨコマメ缶詰 １缶 好みのパスタ ３２０ｇ トマト ２個 ニンニク １片 オレガノ 適量 塩・コショウ 適量 オリーブオイル 適量 作り方： 塩を入れた湯を沸騰させ、パスタを茹でます。 ニンニクはみじん切り、トマトは２ｃｍ角に切ります。 ボウルにヒヨコマメ、ニンニク、トマト、オイル、オリガノを入れ混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えます。 茹で上がったパスタとあえ、出来上がりです。
イタリアのニンジンは非常に安いです。 その上、一年中なぜか甘みがあります。 日本では、夏のニンジンは渋みがあったりするのですが、そんなことはまったくありません。 そんなわけで、我が家では、ニンジンは生のままスティク状にして食べるのがスタンダード。 ３歳になる娘も、ウサギのようにポリポリ食べています。 よく考えたら、ニンジンが嫌いという子供が少ないかも？
材料： ズッキー二 中２本 ニンジン 中２本 タマネギ 半個 ニンニク １片 粗塩 適量 オリーブオイル 適量 水 適量 作り方： ニンジンとズッキーニはイチョウ切にし、タマネギはみじん切りにします。 フライパンでオイルを熱し、潰したニンニクを炒め、他の野菜を加えます。 全体が黄金色になったら、粗塩を加え混ぜ、少量の水を加えふたをして、５分間弱火にかけ出来上がりです。
材料： トウモロコシの缶詰 250ｇ 豆の缶詰 250ｇ ツナ缶 250ｇ 好みでドレッシングまたはハーブ 作り方： ボウルにすげての材料を入れ、混ぜ合わせるだけ。 缶詰を買い置きしておくだけでよいので、とっさのランチやピクニックのお弁当にも便利。
材料： スイカ 200ｇ 砂糖 大さじ２杯 レモン汁 50ｃｃ 氷 カップ1 作り方： すべての材料をミキサーにいれ、混ぜ合わせ出来上がりです。
材料 パイ生地 400g ホウレン草 500g パン粉 30g 松の実 60g モッツァレッラ 120g 卵の黄身 1 コ 作り方 ホウレン草を塩茹でし、絞って水切りします。 モッツァレッラを細かく切ります。 松の実、バタ－で炒めたパン粉、ホウレン草とモッツァレッラをまぜます。 薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します） 表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。