材料：
小麦粉 200ｇ
塩 一つまみ
粉砂糖 70ｇ
卵黄 ２個
バター 75ｇ
バニラエッセンス 小さじ半分
水 大さじ3
＜詰め物＞
ピスタチオ・クリーム 大さじ6
マスカルポーネ 200ｇ
卵黄 １個
粉砂糖 40ｇ
摩り下ろしたレモンの皮 レモン半個分
桃 ３個
卵白 卵黄と分けて余ったもの
作り方：
小麦粉をふるいにかけます。
砂糖と細かく切ったバターを加え、全体がボロボロになるまで手で混ぜ合わせます。
卵黄、バニラそして水を少しずつく加えながら、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
丸めてラップに包み、３０分くらい冷蔵庫で冷やします。
その間、桃の下ごしらえをしておきます。
桃の下の部分にナイフで十字を切ります。
沸騰したお湯で３分くらい茹で、水で冷やします。
皮をむき、まず４等分したら、さらに薄い半月のような薄切りにしていきます。
冷蔵庫から取り出した生地を、麺棒をつかって3ｍｍ厚にのばします。
マドレーヌ型に生地を敷き、そこにフォークでかるく穴をあけ、冷蔵庫で２０分位冷やします。
その間、オーブンを１８０度で温め、マスカルポーネ、溶いた卵黄、砂糖、レモンの皮を混ぜ合わせ、クリームを作ります。
冷やしておいた生地を冷蔵庫から取り出し、クリーム（半分残しておく）を詰めて、オーブンで１５分間焼きます。
オーブンから出して冷ましたら、軽く溶いた卵白を表面に塗り、再びオーブンで３分間焼きます。
オーブンから出したケーキにピスタチオのクリーム、残しておいたマスカルポーネのクリーム、桃を重ね、再びオーブンで２０分間焼いて出来上がりです。
材料：
栗 １ｋｇ
砂糖 １ｋｇ
水 ３００ｍｌ
バニラスティック １本
作り方：
栗の皮をむき、蒸し器で２０分間蒸す。
鍋に水、８００gの砂糖をいれ、弱火にかけます。
バニラを加えて、沸騰させます。
そこへ栗を加え、水の量が３分の一の量になったら火を止めます。
栗に鍋に残ったシロップが満遍なくつくように
栗にシロップをからませ、フキンをかけ１２時間涼しい場所においておきます。
１２時間経ったら、残りの砂糖を加え、火にかけ、また１２時間放置します。
この工程をを少なくともあと２回くり返し、最後に容器に入れて２０日間休ませて出来上がりです。
材料：
ニンジン １５０ｇ
ポロねぎ ２００ｇ
バター ２０ｇ
パルミジャーノ ２０ｇ
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
作り方：
ニンジンは細切りにして塩湯で８分ほど茹でます。
ポロねぎは緑色の部分を切り取り、５分ほど茹で、それから２等分に長さに沿って切ります。
オーブン皿に５ｇのバターをぬり、塩・コショウ・ナツメグ・パルミジャーノをふりながら野菜を重ね、最後がポロねぎになるようにします。
最後に残りのバターをふり落とし、１８０度のオーブンで２０分焼いて出来上がりです。
材料：
マンゴー ２個
アボカド ２個
ザクロ ２個
砂糖 １００ｇ
ラム酒 １カップ
レモン １個
作り方：
ザクロの皮をむき、粒を容器に出します。
マンゴーとアボカドの皮をむき、スライスします。
スライスしたものをお皿に並べ、レモン汁とラム酒に砂糖を溶かしたものをふりかけ、１時間くらい冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫からだし、ザクロをふりかけ出来上がりです。
先週の金曜日からの悪天候により、今週に入って野菜・果物の値段が５～１０％も値上がりしているというニュースをみました。
しかしですね、いくら雪が降ったからって、今現在店頭にある野菜・果物はとっくに出荷されたものなのでは？？
でも、何でもカンでも値上げの理由になってしまうのですよね・・・。
確かに１２月に入りグッと冷え込み、まさかの雪。
おととい降った雪は、午後に降り始めたというのに夜には２０ｃｍくらい積もってしまいました。
そんなんで、流通に影響は出たと思うけれど・・・。
クリスマス料理を作るには、今野菜・果物を買うわけだし、もうけるには良い理由ができたわけだ。
材料（6人分）：
卵黄6個
砂糖 大さじ3
レモンの皮 レモン1個分
柿 1個
生クリーム 600ｍｌ
三温糖 大さじ6
材料：
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
生クリームを鍋に入れ30秒ほど沸騰させたら、卵黄の中に注ぎ、よく混ぜ合わせます。
きれいな鍋に流し込み、レモンの皮を加えて、滑らかなクリーム状になるまで木べらでかき混ぜながら火にかけます。
レモンの皮を取り除き、さいの目切にした柿を加え混ぜ、プリン型に流し込み6時間以上冷やします。
食べる前に三温糖をかけ、バーナーで軽く溶かし出来上がりです。
材料：
パイナップル 1缶
りんご 2個
小麦粉 125ｇ
卵白 卵2個分
白ワイン 150ｃｃ
オリーブオイル 適量
三温糖 適量
粉砂糖 適量
塩 適量
作り方：
りんごは洗い、皮をむき、芯を取って、薄い輪切りにします。
パイナップルは水分をふき取っておきます。
卵白に塩を加え、角が立つまで泡立てます。
小麦粉にオイル大さじ1、粉砂糖大さじ1、ワイン大さじ1を加え、よく混ぜ合わせたら、卵白を加えさっくり混ぜ合わせます。
りんごとパイナップルに衣をつけ、熱いオイルの中で黄金色になるまで揚げます。
揚げあがったら、キッチンのペーパーで油をきります。
砂糖をまぶして出来上がりです。
ブロードとは、日本でいうコンソメ、ブイヨンなどまぁダシのことです。こちらでは肉や野菜をコトコト煮込んでこのダシ汁を作るのですが、忙しい現代のお母さん方にはなかなか面倒くさいもので、つい乾燥ブイヨンに頼りがち。しかし、この乾燥ブイヨン、グルタミンや添加物が入っているのが気になるんですよね（無添加のもあるけれど）。
そこででたのが、無添加の濃縮ブロード液！
こういうものって、容器詰めやらの技術が進むにつれてぐんぐん増えてきていますよね。現代人は添加物を避けたがる傾向にありますし、技術の進歩が添加物に打って変わってくれるのはありがたいことですな。
で、この凝縮ブロード、近所のスーパーにはまだおいていなくて、自分では試していないのですが、会社の人によるとかなり自然の味だということです。
材料：
リンゴ 一個
生クリーム 大さじ１
コーンスターチ 大さじ１
蜂蜜 大さじ２
作り方：
すべての材料をミキサーにかけて出来上がりです。
顔や首に塗り１０分間パックします。
材料：
カボチャ 大さじ４
生クリーム 大さじ２
蜂蜜 大さじ３
作り方：
カボチャをすり鉢でつぶします。
生クリームと蜂蜜を加えよく混ぜ合わせて出来上がりです。
顔全体に塗り、１０分間そのままパックします。