材料：
カボチャ 大さじ４
生クリーム 大さじ２
蜂蜜 大さじ３
作り方：
カボチャをすり鉢でつぶします。
生クリームと蜂蜜を加えよく混ぜ合わせて出来上がりです。
顔全体に塗り、１０分間そのままパックします。
材料（４人分）：
無塩パン（スライス） ４００ｇ
紫玉ねぎ 中一個
バジリコの葉 ６枚
完熟トマト ３個
きゅうり 一本
ビネガー 小さじ１
オリーブオイル 大さじ３
塩・コショウ
作り方：
大きめな平皿に水をはり、パンを並べて１５分くらい浸します。
玉ねぎ、トマト、きゅうりをスライスし、お皿に盛り、塩をしてお皿でふたをして１０分間おいておきます。
パンの形を崩さないように叩きながら水分を取り、サラダボールに敷き詰めます。
野菜とちぎったバジリコを盛り、オイル・ビネガー・コショウで味付けします。
１０分くらい味をしみこませ、出来上がりです。
材料：
米ナス １ｋｇ
レモン汁 大さじ１
ヨーグルト ３００ｍｌ
みじん切りにしたニンニク ３片分
ミントパウダー 小さじ１
塩 適量
刻んだイタリアンパセリ 大さじ１
作り方：
ナスをオーブンで１２０分程焼きます（途中で裏返す）。
オーブンから出したナスをレモン汁を加えた冷水につけ、皮や余分な箇所を取除きます。
ガラスのボールにナスをいれ、ヨーグルト、ニンニク、ミント、塩を加え、ピューレ状になるまでかき混ぜます。
冷蔵庫で冷やし、イタリアンパセリをふりかけて出来上がりです。
材料：
アンティチョーク １０本
卵 ２個
牛乳に浸して絞った食パン ２枚
摩り下ろしたパルミジャーノ 大さじ２
スライスしたニンニク 一片分
刻んだイタリアンパセリ 適量
塩・コショウ 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方：
アンティチョークの花をむき、中心部だけ残します。そして、残した中心部をレモン水に浸しておきます。
水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらアンティチョークを入れます。
アンティチョークがやわらかくなったら、パン粉以外の材料と一緒にミキサーにかけます。
ミキサーにかけたものをお団子状に丸め、パン粉をまぶし、熱い油で揚げて出来上がりです。
材料：
ひき肉 ２００ｇ
米ナス １個
完熟トマト ２個
玉ねぎ 半個
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ２
市販のパイ地 １枚
卵黄 １個
塩・コショウ 適量
作り方：
鍋にオイル、玉ねぎのスライス、ひき肉を入れ、３分くらい炒めます。角切りにしたナス、トマト、イタリアンパセリを加え、塩・コショウをし、更に１５分炒めます。
パイ地を８つの長方形に切り分けます。
パイ地の上に詰物を置き、ふたをするように丸めて、表面の卵黄を塗り、２００度のオーブンで２０分焼いて出来上がりです。
材料：
カボチャ １ｋｇ
コーンスターチ 大さじ５
刻んだローズマリー 小さじ１
ニンニク ２片
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 適量
作り方：
カボチャを洗い、種と皮を取除き、スライスします。
スライスしたカボチャにコーンスターチをはたきます。
オイルを入れた深めのフライパンを熱し、軽く潰したニンニクを加えます。
ニンニクがキツネ色になったら取除き、カボチャを揚げはじめます。
キツネ色になったらフライパンから出し、キッチンシートを敷いたお皿の上で油をきります。
塩・コショウ、ローズマリーをまぶして出来上がりです。
材料：
ジャガイモ 1ｋｇ
シャンピニオン・キノコ 300ｇ
イタリアンパセリ 一束
ミントの葉 少々
ニンニク 2片
ナツメグ 一つまみ
酢漬けケッパー 大さじ1
卵 2個
ペコリーノ 50ｇ
モッツァレッラ 1個
パン粉 適量
オイル 大さじ2
塩 適量
作り方：
大きめの鍋でジャガイモを茹でます。
ニンニク、ミント、イタリアンパセリをみじん切りにします。
半分の量を油で炒めます。
よく洗い、スライスしたキノコ、塩を加え、弱火で数分間炒めます。
茹で上がったジャガイモの皮をむき、つぶします。
卵黄、残り半分のニンニク・ミント・イタリアンパセリ、ナツメグ、摩り下ろしたペコリーノ、ケッパｰ、オイル、塩を加え混ぜ合わせます。
他のボウルに卵白と塩一つまみを入れ、角が立つまで泡立てます。
ジャガイモに卵白をスプーンでいっぱいずつ加えながら、泡を崩さないようにさっくりと混ぜ合わせます。
タルト型に水でぬらしたオーブンシートを敷きます。
オーブンシートの上にオイルをぬり、パン粉をぎっしり叩きつけます。
ジャガイモの生地を3つに分けます。
タルト型の底全体に生地を押し付け、その上にキノコを流します。
再び、ジャガイモの生地で層を作り、上にスライスしたモッツァレッラを並べます。
残りの生地で覆い、表面を大量のパン粉で覆い、オリーブオイルを少量たらします。
180度のオーブンで30分焼いて、熱を冷ましてから型からはずし出来上がりです。
材料：
パスタ"バヴェッテ"（約1ｃｍ位の平たい麺） 350ｇ
レタス 1個
グリンピース 200ｇ
ハム 100ｇ
タマネギ 1個
バター 適量
摩り下ろしたパルミジャーノ 適量
塩 適量
作り方：
レタスの葉を洗い、よく乾かします。フライパンで20分くらい炒めます。
タマネギをスライスし、ハムをさいの目切りにし、他のフライパンを使ってバターで炒めます。
グリンピースを加え、約20分位火にかけます。
レタスとグリンピースを混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
パスタを塩湯で茹で、茹で上がったものをレタスとグリーンピース、パルミジャーノであえて出来上がりです。
材料：
赤ピーマン 半個分
ロビオーラ 150ｇ
塩 適量
パプリカ 適量
薄切りの食パン 適量
作り方：
赤ピーマンを火であぶり皮をむきます。
すべての材料を一緒にミキサーにかけ、食パンを好きな形に切り、そのうえにクリームを飾るように塗って出来上がりです。
材料（６人分）：
スカローラ ８束
スライスチーズ ８枚
スライスハム ８枚
牛乳 1ｌ
バター 50ｇ
塩・コショウ 適量
作り方：
スカローラを牛乳で１０分位茹で、苦味をとります。
茹で終ったら、よく洗い乾燥させます。
適当な大きさにきったスカローラをハムで巻いて、つまよう枝で止めます。
底の深いオーブン皿にバターを塗り、ハムロールを並べます。
塩・コショウをし、表面をスライスチーズを覆います。
熱しておいたオーブンで、チーズがこんがりするまで焼いて出来上がりです。