好みでドレッシングまたはハーブ

作り方：
ボウルにすげての材料を入れ、混ぜ合わせるだけ。

缶詰を買い置きしておくだけでよいので、とっさのランチやピクニックのお弁当にも便利。

作り方
ホウレン草を塩茹でし、絞って水切りします。

モッツァレッラを細かく切ります。

松の実、バタ－で炒めたパン粉、ホウレン草とモッツァレッラをまぜます。

薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）

表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。

作り方：
ボールにオイル、レモン汁、塩・コショウ、ちぎったぺペロンチｰノを入れ、しばらく置いておきます。
サｰモンを薄く切り、火で軽くあぶります。
底の平らな深皿にサーモンを並べ、用意しておいたソｰスを流し込み、ぺペロンチーノを取除いて、マリネにします。
塩を多めに入れた湯でフジッリを茹で、冷水で冷やします。
サーモンとあえ、刻んだルッコラをまぶして出来上がりです。

作り方：
 ソラマメを塩茹でし、皮を取り除きます。
フライパンにオイルを敷き、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
ソラマメを加え、塩・コショウをし、水をすこし加え、そのまま火を通します。
小さい鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加え、牛乳を加えて混ぜます。
摩り下ろしたパルミジャーノと溶き卵、ソラマメを加えてよく混ぜます。
バターを塗ったプリン型に入れ、銀紙でふたをし、蒸して出来上がりです。

ソース）
タマネギ　2個
コンソメ　250ｍｌ
オリーブオイル　大さじ1
赤ワイン　少々

摩り下ろしたパルミジャーノ　５０ｇ

作り方：
クレープ）
小麦粉と塩をふるいにかけ、そこに溶かしバターを加えた溶卵を流し込み混ぜます。さらに牛乳を加えてよく混ぜます。
フライパンを中火で熱し、おたま一杯くらいを流し、おたまの底を使って平らに広げます。
両面を焼いたら、お皿に広げて冷やします。

ソース）
オリーブオイルをしいたフライパンで、薄切りにしたタマネギを炒めます。
赤ワイン、コンソメを加え、２０分程中火にかけます。
お皿の上のクレープに、好みの量のソースをかけ、摩り下ろしたパルミジャーノをふりかけて出来上がりです。

作り方：
バターを熱したフライパンにグリーンピースを入れ、よく炒め、水半カップ、塩・コショウをし、10分くらいそのまま火にかけます。
火が通ったら、刻んだイタリアンパセリを加え、冷まします。

約直径27ｃｍのタルト型にパイ生地を敷き、フォークで底に穴を開け、縁にフォークの背を押し付けてラインを入れます。
200度のオーブンで20分程焼きます。

モッツァレッラを薄切りしに、パルミジャーノを摩り下ろします。
焼きあがったタルトに、グリーンピースを流し込み、モッツァレッラとパルミジャーノで覆います。
200度のオーブンで30分位焼いて出来上がりです。

玉ねぎをフライパンで炒め、スパイスとぺペロンチーノパウダーを加えます。

ニンニクとぺペロンチーノをミキサーでクリーム状にします。

ここまでの材料すべてとココナッツパウダー、生姜をフライパンに入れ、炒め合わせます。

塩、オイルと半カップの水を加え、２０分ほど煮込みます。

生クリームとトマトペーストを加え、野菜に十分火が通るまで煮込み、最後に刻んだイタリアンパセリをまぶし、出来上がりです。

作り方：
アスパラの筋を取除き、１０分くらい蒸します。

ジャガイモの皮をむき、半分に切り、塩を加えた冷水の入った鍋に入れ、火にかけ、沸騰から１０分くらい茹でます。

茹で上がったら、アスパラジーとジャガイモを混ぜ合わせます。

フライパンで、パプリカを加えた大さじ１杯のオリーヴオイルを熱し、サーモンの両面を２分ずつ焼きます。

ジャガイモとアスパラジー、サーモンをお皿に盛り、マスタードと塩一つまみ、白ワイン、オリーヴオイル大さじ３杯を混ぜたドレッシングであえて、出来上が りです。

私は、結構グリーンピースは好きなほうなのですが、あの独特な（蒸れた足のような・・）においがだめ・・という人が結構多いようですね。うちの娘もあまり好きじゃないみたい。

ええっと、イタリアでとてもポピュラーなグリーンピース料理というのは、玉ねぎのみじん切りを炒め、そこへ角切りベーコン、グリーンピースを加え、炒めて少し煮るみたいなもの。これがまた、とっても美味しいのです。

しかし、グリーンピース選びを間違うと、調理方法や時間も変わってしまいます。

基本的に「安物ほど皮が厚くて硬い」ので、よほど経済的にクライシスじゃないのならば、れっきとしたメーカーもの（スーパーのベスト・プライス商品は決まって皮が硬いです）を選んでみましょう。
イタリアで「このグリーンピースなら一年中間違え無し！」という商品は、FINDUSのグリーンピースです。どんな時期でもまず間違えなく美味しいです。
なんといっても、チョチョイッと炒めるだけで皮が柔らかなのがGOO!