材料：
トウモロコシの缶詰 250ｇ
豆の缶詰 250ｇ
ツナ缶 250ｇ
好みでドレッシングまたはハーブ
作り方：
ボウルにすげての材料を入れ、混ぜ合わせるだけ。
缶詰を買い置きしておくだけでよいので、とっさのランチやピクニックのお弁当にも便利。
材料
パイ生地 400g
ホウレン草 500g
パン粉 30g
松の実 60g
モッツァレッラ 120g
卵の黄身 1 コ
作り方
ホウレン草を塩茹でし、絞って水切りします。
モッツァレッラを細かく切ります。
松の実、バタ－で炒めたパン粉、ホウレン草とモッツァレッラをまぜます。
薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）
表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。
材料（６人分）：
フジッリ ５００ｇ
サｰモン ４００ｇ
ルッコラ ５０ｇ
ぺペロンチーノ 一個
レモン汁 大さじ３
オリーブオイル 大さじ５
塩・コショウ 適量
作り方：
ボールにオイル、レモン汁、塩・コショウ、ちぎったぺペロンチｰノを入れ、しばらく置いておきます。
サｰモンを薄く切り、火で軽くあぶります。
底の平らな深皿にサーモンを並べ、用意しておいたソｰスを流し込み、ぺペロンチーノを取除いて、マリネにします。
塩を多めに入れた湯でフジッリを茹で、冷水で冷やします。
サーモンとあえ、刻んだルッコラをまぶして出来上がりです。
材料：
ソラマメ 500ｇ
塩・コショウ 適量
玉ねぎのみじん切り 適量
バター 30ｇ
牛乳 2ｄｌ
小麦粉 大さじ1
卵 ４個
パルミジャーノ 適量
オイル 適量
作り方：
ソラマメを塩茹でし、皮を取り除きます。
フライパンにオイルを敷き、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
ソラマメを加え、塩・コショウをし、水をすこし加え、そのまま火を通します。
小さい鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加え、牛乳を加えて混ぜます。
摩り下ろしたパルミジャーノと溶き卵、ソラマメを加えてよく混ぜます。
バターを塗ったプリン型に入れ、銀紙でふたをし、蒸して出来上がりです。
材料（2人分）
クレープ）
薄力粉 100ｇ
塩 小さじ1
卵 ２個
バター20ｇ
牛乳 200ｇ
べーキングパウダー 小さじ1
ソース）
タマネギ 2個
コンソメ 250ｍｌ
オリーブオイル 大さじ1
赤ワイン 少々
摩り下ろしたパルミジャーノ ５０ｇ
作り方：
クレープ）
小麦粉と塩をふるいにかけ、そこに溶かしバターを加えた溶卵を流し込み混ぜます。さらに牛乳を加えてよく混ぜます。
フライパンを中火で熱し、おたま一杯くらいを流し、おたまの底を使って平らに広げます。
両面を焼いたら、お皿に広げて冷やします。
ソース）
オリーブオイルをしいたフライパンで、薄切りにしたタマネギを炒めます。
赤ワイン、コンソメを加え、２０分程中火にかけます。
お皿の上のクレープに、好みの量のソースをかけ、摩り下ろしたパルミジャーノをふりかけて出来上がりです。
材料：
市販のパイ生地 250ｇ
イタリアンパセリ 1束
冷凍グリーンピース 500ｇ
パルミジャーノ 60ｇ
モッツァレッラ 200ｇ
バター 40ｇ
塩・コショウ 適量
作り方：
バターを熱したフライパンにグリーンピースを入れ、よく炒め、水半カップ、塩・コショウをし、10分くらいそのまま火にかけます。
火が通ったら、刻んだイタリアンパセリを加え、冷まします。
約直径27ｃｍのタルト型にパイ生地を敷き、フォークで底に穴を開け、縁にフォークの背を押し付けてラインを入れます。
200度のオーブンで20分程焼きます。
モッツァレッラを薄切りしに、パルミジャーノを摩り下ろします。
焼きあがったタルトに、グリーンピースを流し込み、モッツァレッラとパルミジャーノで覆います。
200度のオーブンで30分位焼いて出来上がりです。
材料：
季節の野菜 ２５０ｇ
玉ねぎ １個
ミックススパイス 適量
ぺペロンチーノパウダー 小さじ１
トマトペースト 小さじ１
料理用生クリーム ７５ｇ
ココナッツプードル １００ｇ
おろし生姜 大さじ２
ニンニク 一片
ぺペロンチーノ 一個
イタリアンパセリ １束
オリーブオイル 適量
塩 大さじ３
作り方：
玉ねぎはみじん切りにし、他の野菜は洗い、好みの大きさに切ります。
玉ねぎをフライパンで炒め、スパイスとぺペロンチーノパウダーを加えます。
ニンニクとぺペロンチーノをミキサーでクリーム状にします。
ここまでの材料すべてとココナッツパウダー、生姜をフライパンに入れ、炒め合わせます。
塩、オイルと半カップの水を加え、２０分ほど煮込みます。
生クリームとトマトペーストを加え、野菜に十分火が通るまで煮込み、最後に刻んだイタリアンパセリをまぶし、出来上がりです。
材料：
皮を取除いたサーモン ２００ｇ
ジャガイモ 小８個
アスパラジー ６本
パプリカ 小さじ１
マスタード 小さじ１
辛口白ワイン 大さじ１
オリーヴオイル 大さじ４
塩 適量
作り方：
アスパラの筋を取除き、１０分くらい蒸します。
ジャガイモの皮をむき、半分に切り、塩を加えた冷水の入った鍋に入れ、火にかけ、沸騰から１０分くらい茹でます。
茹で上がったら、アスパラジーとジャガイモを混ぜ合わせます。
フライパンで、パプリカを加えた大さじ１杯のオリーヴオイルを熱し、サーモンの両面を２分ずつ焼きます。
ジャガイモとアスパラジー、サーモンをお皿に盛り、マスタードと塩一つまみ、白ワイン、オリーヴオイル大さじ３杯を混ぜたドレッシングであえて、出来上が りです。
さて、日本でもおなじみのグリーンピース。
イタリアでも、日本同様冷凍もしくは缶詰が多く使用されています。
缶詰はおいといて、冷凍についてお話します。
私は、結構グリーンピースは好きなほうなのですが、あの独特な（蒸れた足のような・・）においがだめ・・という人が結構多いようですね。うちの娘もあまり好きじゃないみたい。
ええっと、イタリアでとてもポピュラーなグリーンピース料理というのは、玉ねぎのみじん切りを炒め、そこへ角切りベーコン、グリーンピースを加え、炒めて少し煮るみたいなもの。これがまた、とっても美味しいのです。
しかし、グリーンピース選びを間違うと、調理方法や時間も変わってしまいます。
基本的に「安物ほど皮が厚くて硬い」ので、よほど経済的にクライシスじゃないのならば、れっきとしたメーカーもの（スーパーのベスト・プライス商品は決まって皮が硬いです）を選んでみましょう。
イタリアで「このグリーンピースなら一年中間違え無し！」という商品は、FINDUSのグリーンピースです。どんな時期でもまず間違えなく美味しいです。
なんといっても、チョチョイッと炒めるだけで皮が柔らかなのがGOO!
材料：
ニンジン １５０ｇ
ポロねぎ ２００ｇ
バター ２０ｇ
パルミジャーノ ２０ｇ
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
作り方：
ニンジンは細切りにして塩湯で８分ほど茹でます。
ポロねぎは緑色の部分を切り取り、５分ほど茹で、それから２等分に長さに沿って切ります。
オーブン皿に５ｇのバターをぬり、塩・コショウ・ナツメグ・パルミジャーノをふりながら野菜を重ね、最後がポロねぎになるようにします。
最後に残りのバターをふり落とし、１８０度のオーブンで２０分焼いて出来上がりです。