材料（４人分）： 市販のクッキー生地 １枚 市販のカスタードクリーム 250ｍｌ バナナ ４本 砂糖 大さじ1 サフランフラワー 小さじ２ 粉砂糖 適量 作り方： 熱湯を入れたお碗の中にサフランをいれ、約２時間浸けておきます。 バターを塗り粉を叩いたタルト型にクッキー生地を敷き、フォークで穴を開け、１８０度のオーブンで１５～２０分焼きます。 小鍋にスライスしたバナナ、小量の水、砂糖、サフランを入れ、１０分くらい火にかけます。 カスタードクリームと煮たバナナを混ぜ合わせ、焼いたタルトに流し込み、残りのクッキー生地で覆い、約２０分オーブンで焼きます。 冷やしてから、表面に粉砂糖を降り出来上がりです。
ここイタリアにもみかんを食べることが出来ます。 しかも、クレメンティ－ナとかマンダリーナとかサツマとか微妙に違う種類のものが出ているのです。 サツマというのはきっと日本のサツマみかんと同じなのかと思いきや、食べてみると微妙に違う・・・。産地もイタリアと書いてある・・・。 味が違うのではなく、皮や袋が違うのです。 なんか、皮をむきながら「中身とくっつきすぎていてむきにくい・・・」とか、食べていて「袋が厚いな」とか・・・。 かえってオレンジの袋の部分の方が薄くてそのまま食べてもＯＫだったりするのです。 とにかく、バナナの皮をむくようにイタリアみかんの皮をむくのは難しいと思います。 日本のみかんは手で簡単に皮がむけるのにな。
材料： 小麦粉 200ｇ 塩 一つまみ 粉砂糖 70ｇ 卵黄 ２個 バター 75ｇ バニラエッセンス 小さじ半分 水 大さじ3 ＜詰め物＞ ピスタチオ・クリーム 大さじ6 マスカルポーネ 200ｇ 卵黄 １個 粉砂糖 40ｇ 摩り下ろしたレモンの皮 レモン半個分 桃 ３個 卵白 卵黄と分けて余ったもの 作り方： 小麦粉をふるいにかけます。 砂糖と細かく切ったバターを加え、全体がボロボロになるまで手で混ぜ合わせます。 卵黄、バニラそして水を少しずつく加えながら、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。 丸めてラップに包み、３０分くらい冷蔵庫で冷やします。 その間、桃の下ごしらえをしておきます。 桃の下の部分にナイフで十字を切ります。 沸騰したお湯で３分くらい茹で、水で冷やします。 皮をむき、まず４等分したら、さらに薄い半月のような薄切りにしていきます。 冷蔵庫から取り出した生地を、麺棒をつかって3ｍｍ厚にのばします。 マドレーヌ型に生地を敷き、そこにフォークでかるく穴をあけ、冷蔵庫で２０分位冷やします。 その間、オーブンを１８０度で温め、マスカルポーネ、溶いた卵黄、砂糖、レモンの皮を混ぜ合わせ、クリームを作ります。 冷やしておいた生地を冷蔵庫から取り出し、クリーム（半分残しておく）を詰めて、オーブンで１５分間焼きます。 オーブンから出して冷ましたら、軽く溶いた卵白を表面に塗り、再びオーブンで３分間焼きます。 オーブンから出したケーキにピスタチオのクリーム、残しておいたマスカルポーネのクリーム、桃を重ね、再びオーブンで２０分間焼いて出来上がりです。
材料： 栗 １ｋｇ 砂糖 １ｋｇ 水 ３００ｍｌ バニラスティック １本 作り方： 栗の皮をむき、蒸し器で２０分間蒸す。 鍋に水、８００gの砂糖をいれ、弱火にかけます。 バニラを加えて、沸騰させます。 そこへ栗を加え、水の量が３分の一の量になったら火を止めます。 栗に鍋に残ったシロップが満遍なくつくように 栗にシロップをからませ、フキンをかけ１２時間涼しい場所においておきます。 １２時間経ったら、残りの砂糖を加え、火にかけ、また１２時間放置します。 この工程をを少なくともあと２回くり返し、最後に容器に入れて２０日間休ませて出来上がりです。
材料： マンゴー ２個 アボカド ２個 ザクロ ２個 砂糖 １００ｇ ラム酒 １カップ レモン １個 作り方： ザクロの皮をむき、粒を容器に出します。 マンゴーとアボカドの皮をむき、スライスします。 スライスしたものをお皿に並べ、レモン汁とラム酒に砂糖を溶かしたものをふりかけ、１時間くらい冷蔵庫で冷やします。 冷蔵庫からだし、ザクロをふりかけ出来上がりです。
材料（6人分）： 卵黄6個 砂糖 大さじ3 レモンの皮 レモン1個分 柿 1個 生クリーム 600ｍｌ 三温糖 大さじ6 材料： 卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。 生クリームを鍋に入れ30秒ほど沸騰させたら、卵黄の中に注ぎ、よく混ぜ合わせます。 きれいな鍋に流し込み、レモンの皮を加えて、滑らかなクリーム状になるまで木べらでかき混ぜながら火にかけます。 レモンの皮を取り除き、さいの目切にした柿を加え混ぜ、プリン型に流し込み6時間以上冷やします。 食べる前に三温糖をかけ、バーナーで軽く溶かし出来上がりです。
材料： パイナップル 1缶 りんご 2個 小麦粉 125ｇ 卵白 卵2個分 白ワイン 150ｃｃ オリーブオイル 適量 三温糖 適量 粉砂糖 適量 塩 適量 作り方： りんごは洗い、皮をむき、芯を取って、薄い輪切りにします。 パイナップルは水分をふき取っておきます。 卵白に塩を加え、角が立つまで泡立てます。 小麦粉にオイル大さじ1、粉砂糖大さじ1、ワイン大さじ1を加え、よく混ぜ合わせたら、卵白を加えさっくり混ぜ合わせます。 りんごとパイナップルに衣をつけ、熱いオイルの中で黄金色になるまで揚げます。 揚げあがったら、キッチンのペーパーで油をきります。 砂糖をまぶして出来上がりです。
材料： リンゴ 一個 生クリーム 大さじ１ コーンスターチ 大さじ１ 蜂蜜 大さじ２ 作り方： すべての材料をミキサーにかけて出来上がりです。 顔や首に塗り１０分間パックします。
材料： メロン ２個 リコッタ ２５０ｇ 卵白 一個 粉砂糖 ４０ｇ ブラックチョコレート ７０ｇ ミント 適量 作り方： メロンを半分に切り、種を取除き、アイスクリームすくい器で実をすくい取り、皮・実共々ラップをして冷蔵庫で冷やします。 リコッタを混ぜクリーム状にし、半量のチョコレートを刻んだもの、粉砂糖を加え、ハンドミキサーでホイップします。 泡立てた卵白をリコッタクリームに加え、スプーンを上下させるようにしながら混ぜ合わせます。 出来上がったクリームとメロンの実をメロンの殻に入れ、ミントを添えて出来上がりです。
材料（４人分）： 完熟梨 １ｋｇ ブリー ２００ｇ ミントの葉 適量 作り方： 梨の皮をむきミキサーにかけ、こします。 実の部分を鍋に入れ、火にかけて煮詰めます。 粗熱を取ったものを容器に入れ、ミントを添え、スライスしたブリーを添えて出来上がりです。