材料：
松の実 １４０ｇ
バター 適量
卵 ４個
塩・コショウ 適量
作り方：
松の実半分を潰してぺースト状にします。
卵を溶き、ぺーストした松の実、塩・コショウを加え混ぜ合わせます。
フライパンにバターと残りの松の実をいれ、キツネ色になるまで炒めます。
そこへ卵を流し込み、丸く焼いて出来上がりです。
材料：
（タルト台）
ふるいにかけた小麦粉 １５０ｇ
刻んだクルミ ９０ｇ
角切りにしたバター ８０ｇ
冷水 ３０ｇ
（詰物）
コンデンスミルク ４０ｇ
バター ３０ｇ
グルコースシロップ 大さじ１
輪切りバナナ ２本分
ホイップクリーム １２０ｍｌ
カスタードクリーム ６０ｍｌ
（装飾）
輪切りバナナ ２本分
溶かしたブラックチョコレート
作り方：
まずタルト台を作ります。
バター、クルミ、小麦粉を良く混ぜ合わせ、そこに冷水を一気に加え、混ぜ合わせます。
バターを塗って小麦粉をはたいた直径２３ｃｍのタルト型に生地を敷き、ラップをかけ、冷蔵庫で２０分冷やします。
オーブンを１８０度で熱しておきます。
生地の上にオーブンシートを敷き、その上に乾燥豆を乗せ、錘にします。
オーブンで１５分間焼き、オーブンシートと乾燥豆を取除き、再び１５分間焼きます。
焼きあがったら、冷まし、型から外します。
詰物を作ります。
鍋にコンデンスミルク、バター、グルコースシロップを入れ、弱火にかけカラメル状にし、冷まします。
バナナの輪切りをタルトの台に並べます。その上にカラメルを流し、スプーンで軽く混ぜます。冷蔵庫で３０分冷やします。
カスタードクリームとホイップクリームを軽く混ぜ合わせ、タルトを覆います。
表面をバナナとチョコレートで飾って出来上がりです。
材料：
卵 ２個
卵黄 ４個
砂糖 ５５ｇ
パッションフルーツの果肉 １２５ｍｌ
ココナッツクリーム ４００ｍｌ
生クリーム ３００ｍｌ
三温糖 大さじ２
作り方：
オーブンを１８０度で熱しておきます。
耐熱ボールに卵、卵黄、砂糖、パッションフルーツを入れます。
中くらいの鍋にココナッツ・クリーム、生クリームを入れ、火にかけ、沸騰した時点でパッションフルーツの入ったボールに流し込みます。
大きな鍋でお湯を沸騰させ、クリームがゲル化するまで、１０分ほど湯煎しながらかき混ぜます。
１２５ｍｌ入る耐熱カップを８つ用意し、その中へクリームを流しこみます。
オーブン皿に熱湯をはり、その中にカップを並べ、オーブンで２０分間焼きます。
カップを取り出し、冷まし、冷蔵庫で３時間以上冷やします。
先ほど使ったオーブン皿に氷を入れ、その中に冷蔵庫から出したプリンを並べ、すべてのプリンの上に小さじ１杯の三温糖をのせ、指で軽く押し付けます。
氷りの入ったオーブン皿ごとグリルの下に置き、５分程焼いて表面をカラメル状にして出来上がりです。
材料：
乾燥プルーン ２４個
ブランデー ６０ｍｌ
リコッタ １２５ｇ
粉砂糖 大さじ１
ヘーゼルナッツ トーストして刻んだもの ３５ｇ
砂糖 １１０ｇ
水 ６０ｍｌ
溶かしたブラックチョコレート ５０ｇ
作り方：
プルーンに縦の切目を入れます。
種を取除き、ブランデーに１５分位浸けます。
リコッタと粉砂糖を木べらで滑らかになるまで混ぜ、へーゼルナッツを加えます。
プルーンをブランデーからだしたら、そのブランデーをリコッタのクリームに加えよく混ぜます。
クリームを絞り器に入れ、ごく細の絞り口をつけて、プルーンの切目の中に詰込みます。
小さい鍋に水と砂糖を入れ、弱火で混ぜながら加熱して、カラメル状にしていきます。
十分練が出てきたら火を止めます。
半分のプルーンはチョコレート、後の半分はカラメルで表面を飾り（スプーンですくって、たらしながら線を描いていく）、出来上がりです。
材料（4人分）：
熟れた黄桃 4個
イチゴ 12個
木苺 200ｇ
砂糖 大さじ4
プロセッコ 1カップ
シナモンパウダー 小さじ1
作り方：
ミキサーに木苺と砂糖大さじ2を入れ、3～4分ミキサーにかけ、冷蔵庫で休ませます。
角切りにした桃と、スライスしたイチゴをボールへ入れます。
砂糖大さじ2とシナモン、そしてワインを加え混ぜ合わせ、ふたをして冷蔵庫で1時間冷やします。
用意しておいた木苺のソースをフルーツのボールに加え、やさしく混ぜ合わせ出来上がりです。
材料（4人分）：
黄桃 4個
砂糖 100ｇ
皮なしアーモンド 50ｇ
アマレッティ 50ｇ
バター 25ｇ
卵黄 1個分
無糖ココア 大さじ2
摩り下ろしたレモンの皮 適量
ブランデｰ 適量
作り方：
桃の皮をむき、半分に切り、芯を取ったら、スプーンで実をくりぬきます。
くりぬいた実をボールへ入れ、そこに砂糖半分、ココア、レモンの皮、みじん切りにしたアーモンド、つぶしたアマレット、卵黄を加え、混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたクリームに ブランデーを加え、桃の中に詰め、オーブンプレートの上に並べ、残りの砂糖をまぶして、180度のオーブンで15分焼いて出来上がりです。
材料：
小麦粉 250ｇ
牛乳 カップ1
水 カップ1
オリーブオイル 大さじ2
リキュール 大さじ1
卵 2個
サクランボ 300ｇ
揚げ油 適量
砂糖 適量
塩 少々
作り方：
小麦粉に牛乳、水、卵黄、塩一つまみを加え、オリーブオイル、リキュールを加え、よく混ぜ合わせ、一時間くらい放置します。
一時間経ったら、角が立つまで泡立てた卵白を加えます。
サクランボに衣をつけ、熱い油で揚げます。
砂糖をまぶし出来上がりです。
材料:
完熟モーラ 400ｇ
砂糖 50ｇ
グラッパ 1L
シナモンスティック １本
クローブ ３つ
ナツメグ 1ｇ
作り方：
モーラをよく洗い、裏ごしします。
砂糖を加えよく混ぜます。
ガーゼの袋で包んだスパイスを加え、３０分火にかけ、熱をとります。
グラッパを加え、ボトルに注ぎ、しっかり栓をします。
一ヶ月後から飲むことができます。
材料（４人分）：
小麦粉 100ｇ
砂糖 50ｇ
バター 50ｇ
卵 １個
牛乳 カップ１
ブルーベリー カップ１
べーキングパウダｰ 小さじ２
塩 一つまみ
作り方：
ブルーベリーに小麦粉を少し加え混ぜ合わせ、約１時間おいて置きます。
他のボールで、バター、砂糖、卵を混ぜ合わせ、小麦粉、塩、べーキングパウダーを加え混ぜ、最後に牛乳とブルーベリーを加え混ぜ合わせます。
プリン型にバターを塗り、生地を流し込み、１８０度で熱したオーブンで２５分くらい焼いて出来上がりです。
材料：
リンゴ 1ｋｇ
砂糖 大さじ4
マラスキーノ・リキュール １カップ
生クリーム 200ｍｌ
作り方：
生クリームは角が立つまで泡立てておきます。
リンゴは皮をむき種を取り、薄切りにします。
リンゴを鍋に入れ、砂糖、水大さじ３を加え火にかけます。
木べらで混ぜながらピューレ状にしていきます。
火からおろし、マラスキーノを少しずつ加え香りをつけ、最後にホイップクリームを加えよく混ぜます。
容器に流し、冷蔵庫で２時間くらい冷やし出来上がりです。