材料：（一枚分） 小麦粉 大さじ3 べーキングパウダｰ 小さじ1/2 溶かしバタ－ 大さじ1+1/2 卵 1個 砂糖 大さじ3 レモン 1/2 作り方： 小麦粉、ベーキングパウダｰ、砂糖を、固まりがなくなるまで良く混ぜます。 溶かしバタ－、卵を加え、乳化するまで良く混ぜ合わせます。 レモンの絞り汁と皮の摩り下ろし（小さじ1）を加え混ぜます。 フライパンでバタ－を熱し、生地を焼いて出来上がりです。
材料： 小麦粉 260ｇ バタ－ 160ｇ 砂糖 80ｇ 卵黄 ２個 マルサ－ラ酒 大さじ２ 有機レモンの皮を摩り下ろしたもの 砂糖 50ｇ 溶かしバタ－ 100ｇ 粉砂糖 50ｇ アーモンド・スライス 120ｇ 卵 ５個 レモン（果汁・皮の摩り下ろし） ２個 ＊デコレーション ブルーべりー、ラズべりー 適量 作り方： 1.小麦粉、塩をふるいにかけます。 2.1に砂糖、卵を加え、生地がポロポロするまでフォークで混ぜます。 3.2にバターを加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。 4.生地をラップで包み、冷蔵庫で３０分冷やします。 5.ボウルに卵、砂糖を入れ泡だて器で混ぜます。 6.レモンの果汁と皮、溶かしバタ－を加え混ぜます。 7. 冷蔵庫から生地を取り出し、アーモンド・スライスを練りこみます。 8. 伸ばした生地をタルト型に敷き、6を流し、粉砂糖で覆い、１８０度のオーブンで２５分焼いて出来上がりです。
材料： 小麦粉 250ｇ べーキングパウダー 2.5ｇ 卵 ２個 ブラウンシュガー 100ｇ バタ－ 125ｇ（細かく切って冷蔵庫で保管したもの） 塩 一つまみ 洋ナシ 中３個 カスタードパウダー 50ｇ 牛乳 150ｃｃ ビターチョコレ－ト 70ｇ（溶かしておく） 作り方： 1. 小麦粉、べーキングパウダー、塩をふるいにかけます。 2. 1に砂糖、卵を加え、生地がポロポロするまでフォークで混ぜます。 3. ２にバターを加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。 4. 生地をラップで包み、冷蔵庫で３０分冷やします。 この間に、オーブンを約１８０度に熱し、タルト型（24ｃｍ）にバターを塗り、粉をはたいておきます。 5. カスタードパウダーに牛乳を加えて作ったカスタードクリームに、溶かしたチョコレートを混ぜ、チョコレートクｰムを作ります。 6. 梨の皮をむき、３個のうち１個は５等分に切っておきます。残りの２個は角切りにし、5のチョコレートクリームと混ぜ合わせます。 7. 冷蔵庫から出した生地を台に広げ、麺棒で伸ばし、2/3をタルト型に敷きます。 6. 底の部分全体ににフォークで穴をあけます。 7. 6にチョコレークリームを流し、表面に梨５切れをのせ、オーブンで約４５分焼きます。 8. あら熱がとれたら型から出し、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
材料： リンゴ 4個（できればブレムリーがよい） 小麦粉 160ｇ 常温のバタ－ 80ｇ 砂糖 80ｇ 卵 2個 杏ジャム 大さじ4 粉砂糖 大さじ2 作り方： 1. 小麦粉、バタ－、砂糖、卵をあわせ、こね、めん棒で伸ばし、4分割します。 2.リンゴの皮をむき、一個まま内部の芯を取り除きます。 3. 2を1の上におき、リンゴのくりぬいた部分にジャム大さじ1を入れ、生地でリンゴを包み込みます。 4.オーブンシ－トを敷いたプレ－トにリンゴを置き、表面に少量の水で溶いた卵を塗り、180度のオーブンで30～40分焼きます。 5. 粉砂糖をふって出来上がりです。
材料： パンの白い部分 ３５０ｇ 牛乳 ３００ｃｃ 卵 2個 砂糖 １２０ｇ レーズン ５０ｇ 胡桃 いったもの 20粒 無農薬レモン 1個 バター 適量 粉砂糖 適量 作り方： 牛乳に浸したパンをミキサーにかます。 砂糖、溶き卵、お湯でやわらかくしたレーズン、胡桃を加え、混ぜ合わせます。 レモンの黄色い部分の皮を摩り下ろし、加えます。 180~200度のオーブンで1時間焼いて出来上がりです。 冷めてから、粉砂糖をふっていただきます。
材料（４人分）： 小麦粉 100ｇ 砂糖 50ｇ バター 50ｇ 卵 １個 牛乳 カップ１ ヘーゼルナッツ（いったもの） 100ｇ チョコチップ カップ1 べーキングパウダｰ 小さじ２ 塩 一つまみ 作り方： ボウルでバター、砂糖、卵を混ぜ合わせ、小麦粉、塩、べーキングパウダーを加え混ぜ、最後にチョコチップとヘーゼルナッツを加え混ぜ合わせます。 プリン型にバターを塗り、生地を流し込み、１８０度で熱したオーブンで２５分くらい焼いて出来上がりです。
材料： 氷 適量 ペルコッカ 3個 砂糖 大さじ２ 杏のジュース ５０CC 作り方： ペルコッカの皮をむいて、ダース状に切ります。 小さめの鍋に砂糖と杏のジュースを入れ、とろみが出るまで火にかけます。 火からおろし、熱がとれたらペルコッカをいれます。 かき氷をつくったら、作ったシロップをかけて出来上がりです。
材料： ブラックべリｰ 500ｇ リコッタ 200ｇ プレーンヨーグルト １カップ 蜂蜜 大さじ4 卵 ２個 レモン果汁 １カップ 生クリーム １カップ デコレーション： アマレッティ（マカロン） １６個 くるみ １６個 デコレーション用ブラックべりー １２個 作り方： ブラックべリーをこします。 リコッタ、ヨーグルト、蜂蜜、レモン汁、こしたブラックべリｰをムース状になるまで混ぜます。 卵白を角が立つまで泡立てます。 ヘラを上下に動かしながら、ムースと卵白をやさしく混ぜ合わせます。 ４つのカップに流し込み、冷蔵庫で冷やして、食べる前にアマレッティ、くるみ、ブラックべリｰでデコレーションして出来上がりです。
材料： バナナ 4本 レモン汁 オレンジ 4個 生クリーム 250ｍｌ 砂糖 150g 作り方： 細かく切ったバナナをレモン汁に漬けておきます。 オレンジ2個を細かく切り、バナナのボウルの中に加えます。 残りのオレンジを絞り、そこに生クリームと砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。 すべての材料を同じボウルの中に入れ混ぜ合わせます。 金属製、もしくはプラスチック製の型に流し込み、3～4時間凍らせて出来上がりです。
材料： ヨーグルト風味のジェラ－ト 150ｇ 細かく切ったイチゴ 200ｇ 濃厚牛乳 4カップ イチゴジャム 大さじ6 ハードビスケット 100ｇ 水 大さじ4 作り方： 牛乳を5分くらいミキサーにかけます。 イチゴと細かく割ったビスケットを加え、2～3分ミキサーにかけます。 最後にジェラートを加え、10秒くらいミキサーにかけます。 ジャムを水で薄めてソースを作ります。 グラスに注いだフラッペに、ソースを垂らして出来上がりです。