材料： スイカ 200ｇ 砂糖 大さじ２杯 レモン汁 50ｃｃ 氷 カップ1 作り方： すべての材料をミキサーにいれ、混ぜ合わせ出来上がりです。
材料 パイ生地 400g ホウレン草 500g パン粉 30g 松の実 60g モッツァレッラ 120g 卵の黄身 1 コ 作り方 ホウレン草を塩茹でし、絞って水切りします。 モッツァレッラを細かく切ります。 松の実、バタ－で炒めたパン粉、ホウレン草とモッツァレッラをまぜます。 薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します） 表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。
材料： 水 1L シナモン １本 クローブ ３個 板ゼラチン ６枚 レモン（果汁と皮を摩り下ろしたもの） １個 ワイン 甘口赤ワイン 1L 砂糖 300ｇ 作り方： 桃の皮をむき、約1ｃｍ厚に切り、1/3量の砂糖で覆い、１時間くらいおいて置きます。 大きめの鍋に、摩り下ろしたレモンの皮、砂糖、ワイン、水を入れ、強火で溶かし、シナモンとクローブを加えます。 半分くらいの水分が蒸発したら、ろ過してレモンの皮や香辛料を取り除きます。 １５分間水に浸けておいた板ゼラチンを、ろ過した液に加え、冷まします。 グラスの底にゼラチン液を大さじ３杯、桃を数枚入れ、フリーザーに１５分入れます。 再びゼラチン液と桃を数枚入れ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がりです。
材料： スイカ 800ｇ 白ワイン モスカート 500ｍｌ 板ゼラチン 16ｇ 砂糖 130ｇ 作り方： 板ゼリーは１５分間冷水に浸け、スイカは種を取り除き適当な大きさに切ります。 スイカをミキサーにかけ、こします。 鍋にワインと砂糖を入れ、１０分間弱火にかけます。 水から出して絞った板ゼリーをワインに加え混ぜます。 冷めたらスイカのジュースを加えます。 リング型に流し込み、冷蔵庫で４時間冷やして出来上がりです。
材料： アーモンド15ｇ ドライプルーン60ｇ くるみ50ｇ アーモンドプードル50ｇ 松の実10ｇ バター80ｇ 砂糖80ｇ 卵黄２個 卵白２個 生クリーム1/8 カップ 市販のタルト生地 一枚 作り方： プルーンとナッツ類を、包丁で好みの大きさに刻みます。 ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。 別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。 先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。 ナッツ類、アーモンドプードル、プルーン、レーズンを入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。 タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。 オーブンから出したタルトの上にナッツクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。
材料： バター １５０ｇ 牛乳 ５００ｍｌ レモン 1個 アーモンド 大さじ３ お米 １５０ｇ 砂糖 ７０ｇ リンゴ 2個 バニラスティック 1本 卵黄 2個 シナモン 適量 オレンジ・リキュール 大さじ２ 作り方： 鍋に牛乳、バニラ、レモンの皮を入れ、沸騰させます。 お米を入れ、10分位したら砂糖８０ｇとバター適量を加え、更に10分火にかけます。 レモンの皮とバニラを取り出し、かき混ぜながら冷まします。 4つのカップにお米を分け入れ、冷蔵庫で30分間冷やします。 残りの砂糖とリキュールを溶かした水で、リンゴを10分間程茹でます。 茹であがったリンゴをスライスしたものとアーモンドをお米のカップの上に飾り、シナモンをふり出来上がりです。
材料（６人分）： フジッリ ５００ｇ サｰモン ４００ｇ ルッコラ ５０ｇ ぺペロンチーノ 一個 レモン汁 大さじ３ オリーブオイル 大さじ５ 塩・コショウ 適量 作り方： ボールにオイル、レモン汁、塩・コショウ、ちぎったぺペロンチｰノを入れ、しばらく置いておきます。 サｰモンを薄く切り、火で軽くあぶります。 底の平らな深皿にサーモンを並べ、用意しておいたソｰスを流し込み、ぺペロンチーノを取除いて、マリネにします。 塩を多めに入れた湯でフジッリを茹で、冷水で冷やします。 サーモンとあえ、刻んだルッコラをまぶして出来上がりです。
材料： ソラマメ 500ｇ 塩・コショウ 適量 玉ねぎのみじん切り 適量 バター 30ｇ 牛乳 2ｄｌ 小麦粉 大さじ1 卵 ４個 パルミジャーノ 適量 オイル 適量 作り方： ソラマメを塩茹でし、皮を取り除きます。 フライパンにオイルを敷き、玉ねぎのみじん切りを炒めます。 ソラマメを加え、塩・コショウをし、水をすこし加え、そのまま火を通します。 小さい鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加え、牛乳を加えて混ぜます。 摩り下ろしたパルミジャーノと溶き卵、ソラマメを加えてよく混ぜます。 バターを塗ったプリン型に入れ、銀紙でふたをし、蒸して出来上がりです。
材料（2人分） クレープ） 薄力粉 100ｇ 塩 小さじ1 卵 ２個 バター20ｇ 牛乳 200ｇ べーキングパウダー 小さじ1 ソース） タマネギ 2個 コンソメ 250ｍｌ オリーブオイル 大さじ1 赤ワイン 少々 摩り下ろしたパルミジャーノ ５０ｇ 作り方： クレープ） 小麦粉と塩をふるいにかけ、そこに溶かしバターを加えた溶卵を流し込み混ぜます。さらに牛乳を加えてよく混ぜます。 フライパンを中火で熱し、おたま一杯くらいを流し、おたまの底を使って平らに広げます。 両面を焼いたら、お皿に広げて冷やします。 ソース） オリーブオイルをしいたフライパンで、薄切りにしたタマネギを炒めます。 赤ワイン、コンソメを加え、２０分程中火にかけます。 お皿の上のクレープに、好みの量のソースをかけ、摩り下ろしたパルミジャーノをふりかけて出来上がりです。
材料： 砂糖 ２５ｇ 小麦粉 ２０ｇ ジャガイモでんぷん粉 ２０ｇ 蜂蜜１５ｇ 卵 １個 粉バニラ 小さじ１ 塩 適量 バター 大さじ１ 生クリーム １５０ｇ リンゴ 1個 梨 １個 三温糖 適量 リキュール 適量 作り方： 砂糖と卵をボウルに入れ、ハンドミキサーにかけます。 蜂蜜と塩一つまみを加え、生地で字がかけるくらいの硬さになるまでハンドミキサーにかけます。 小麦粉、でんぷん、バニラをふるいにかけたものを少しずつ加え、木べらでさっくり混ぜ合わせます。 バターをぬったオーブンプレートにオーブンシートを敷き、その上に生地を円形で１２等分に落としてきます。 180度で熱したオーブンで約１０分焼きます。 梨とリンゴの皮をむきスライスしたものを、フライパンへ入れ、バター、三温糖、リキュールと共に、軽く炒めます。 生クリームを角が立つまでホイップします。 カップに生クリームを盛り、ビスケットとフルーツを添えて、出来上がりです。