材料（４人分）： ヒヨコマメ缶詰 １缶 好みのパスタ ３２０ｇ トマト ２個 ニンニク １片 オレガノ 適量 塩・コショウ 適量 オリーブオイル 適量 作り方： 塩を入れた湯を沸騰させ、パスタを茹でます。 ニンニクはみじん切り、トマトは２ｃｍ角に切ります。 ボウルにヒヨコマメ、ニンニク、トマト、オイル、オリガノを入れ混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えます。 茹で上がったパスタとあえ、出来上がりです。
材料： ズッキー二 中２本 ニンジン 中２本 タマネギ 半個 ニンニク １片 粗塩 適量 オリーブオイル 適量 水 適量 作り方： ニンジンとズッキーニはイチョウ切にし、タマネギはみじん切りにします。 フライパンでオイルを熱し、潰したニンニクを炒め、他の野菜を加えます。 全体が黄金色になったら、粗塩を加え混ぜ、少量の水を加えふたをして、５分間弱火にかけ出来上がりです。
材料： トウモロコシの缶詰 250ｇ 豆の缶詰 250ｇ ツナ缶 250ｇ 好みでドレッシングまたはハーブ 作り方： ボウルにすげての材料を入れ、混ぜ合わせるだけ。 缶詰を買い置きしておくだけでよいので、とっさのランチやピクニックのお弁当にも便利。
材料： スイカ 200ｇ 砂糖 大さじ２杯 レモン汁 50ｃｃ 氷 カップ1 作り方： すべての材料をミキサーにいれ、混ぜ合わせ出来上がりです。
材料 パイ生地 400g ホウレン草 500g パン粉 30g 松の実 60g モッツァレッラ 120g 卵の黄身 1 コ 作り方 ホウレン草を塩茹でし、絞って水切りします。 モッツァレッラを細かく切ります。 松の実、バタ－で炒めたパン粉、ホウレン草とモッツァレッラをまぜます。 薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します） 表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。
材料： 水 1L シナモン １本 クローブ ３個 板ゼラチン ６枚 レモン（果汁と皮を摩り下ろしたもの） １個 ワイン 甘口赤ワイン 1L 砂糖 300ｇ 作り方： 桃の皮をむき、約1ｃｍ厚に切り、1/3量の砂糖で覆い、１時間くらいおいて置きます。 大きめの鍋に、摩り下ろしたレモンの皮、砂糖、ワイン、水を入れ、強火で溶かし、シナモンとクローブを加えます。 半分くらいの水分が蒸発したら、ろ過してレモンの皮や香辛料を取り除きます。 １５分間水に浸けておいた板ゼラチンを、ろ過した液に加え、冷まします。 グラスの底にゼラチン液を大さじ３杯、桃を数枚入れ、フリーザーに１５分入れます。 再びゼラチン液と桃を数枚入れ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がりです。
材料： スイカ 800ｇ 白ワイン モスカート 500ｍｌ 板ゼラチン 16ｇ 砂糖 130ｇ 作り方： 板ゼリーは１５分間冷水に浸け、スイカは種を取り除き適当な大きさに切ります。 スイカをミキサーにかけ、こします。 鍋にワインと砂糖を入れ、１０分間弱火にかけます。 水から出して絞った板ゼリーをワインに加え混ぜます。 冷めたらスイカのジュースを加えます。 リング型に流し込み、冷蔵庫で４時間冷やして出来上がりです。
材料： アーモンド15ｇ ドライプルーン60ｇ くるみ50ｇ アーモンドプードル50ｇ 松の実10ｇ バター80ｇ 砂糖80ｇ 卵黄２個 卵白２個 生クリーム1/8 カップ 市販のタルト生地 一枚 作り方： プルーンとナッツ類を、包丁で好みの大きさに刻みます。 ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。 別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。 先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。 ナッツ類、アーモンドプードル、プルーン、レーズンを入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。 タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。 オーブンから出したタルトの上にナッツクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。
材料： バター １５０ｇ 牛乳 ５００ｍｌ レモン 1個 アーモンド 大さじ３ お米 １５０ｇ 砂糖 ７０ｇ リンゴ 2個 バニラスティック 1本 卵黄 2個 シナモン 適量 オレンジ・リキュール 大さじ２ 作り方： 鍋に牛乳、バニラ、レモンの皮を入れ、沸騰させます。 お米を入れ、10分位したら砂糖８０ｇとバター適量を加え、更に10分火にかけます。 レモンの皮とバニラを取り出し、かき混ぜながら冷まします。 4つのカップにお米を分け入れ、冷蔵庫で30分間冷やします。 残りの砂糖とリキュールを溶かした水で、リンゴを10分間程茹でます。 茹であがったリンゴをスライスしたものとアーモンドをお米のカップの上に飾り、シナモンをふり出来上がりです。
材料（６人分）： フジッリ ５００ｇ サｰモン ４００ｇ ルッコラ ５０ｇ ぺペロンチーノ 一個 レモン汁 大さじ３ オリーブオイル 大さじ５ 塩・コショウ 適量 作り方： ボールにオイル、レモン汁、塩・コショウ、ちぎったぺペロンチｰノを入れ、しばらく置いておきます。 サｰモンを薄く切り、火で軽くあぶります。 底の平らな深皿にサーモンを並べ、用意しておいたソｰスを流し込み、ぺペロンチーノを取除いて、マリネにします。 塩を多めに入れた湯でフジッリを茹で、冷水で冷やします。 サーモンとあえ、刻んだルッコラをまぶして出来上がりです。