材料：
ニンジン １５０ｇ
ポロねぎ ２００ｇ
バター ２０ｇ
パルミジャーノ ２０ｇ
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
作り方：
ニンジンは細切りにして塩湯で８分ほど茹でます。
ポロねぎは緑色の部分を切り取り、５分ほど茹で、それから２等分に長さに沿って切ります。
オーブン皿に５ｇのバターをぬり、塩・コショウ・ナツメグ・パルミジャーノをふりながら野菜を重ね、最後がポロねぎになるようにします。
最後に残りのバターをふり落とし、１８０度のオーブンで２０分焼いて出来上がりです。
材料：
マンゴー ２個
アボカド ２個
ザクロ ２個
砂糖 １００ｇ
ラム酒 １カップ
レモン １個
作り方：
ザクロの皮をむき、粒を容器に出します。
マンゴーとアボカドの皮をむき、スライスします。
スライスしたものをお皿に並べ、レモン汁とラム酒に砂糖を溶かしたものをふりかけ、１時間くらい冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫からだし、ザクロをふりかけ出来上がりです。
材料（6人分）：
卵黄6個
砂糖 大さじ3
レモンの皮 レモン1個分
柿 1個
生クリーム 600ｍｌ
三温糖 大さじ6
材料：
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
生クリームを鍋に入れ30秒ほど沸騰させたら、卵黄の中に注ぎ、よく混ぜ合わせます。
きれいな鍋に流し込み、レモンの皮を加えて、滑らかなクリーム状になるまで木べらでかき混ぜながら火にかけます。
レモンの皮を取り除き、さいの目切にした柿を加え混ぜ、プリン型に流し込み6時間以上冷やします。
食べる前に三温糖をかけ、バーナーで軽く溶かし出来上がりです。
材料：
パイナップル 1缶
りんご 2個
小麦粉 125ｇ
卵白 卵2個分
白ワイン 150ｃｃ
オリーブオイル 適量
三温糖 適量
粉砂糖 適量
塩 適量
作り方：
りんごは洗い、皮をむき、芯を取って、薄い輪切りにします。
パイナップルは水分をふき取っておきます。
卵白に塩を加え、角が立つまで泡立てます。
小麦粉にオイル大さじ1、粉砂糖大さじ1、ワイン大さじ1を加え、よく混ぜ合わせたら、卵白を加えさっくり混ぜ合わせます。
りんごとパイナップルに衣をつけ、熱いオイルの中で黄金色になるまで揚げます。
揚げあがったら、キッチンのペーパーで油をきります。
砂糖をまぶして出来上がりです。
材料（４人分）：
無塩パン（スライス） ４００ｇ
紫玉ねぎ 中一個
バジリコの葉 ６枚
完熟トマト ３個
きゅうり 一本
ビネガー 小さじ１
オリーブオイル 大さじ３
塩・コショウ
作り方：
大きめな平皿に水をはり、パンを並べて１５分くらい浸します。
玉ねぎ、トマト、きゅうりをスライスし、お皿に盛り、塩をしてお皿でふたをして１０分間おいておきます。
パンの形を崩さないように叩きながら水分を取り、サラダボールに敷き詰めます。
野菜とちぎったバジリコを盛り、オイル・ビネガー・コショウで味付けします。
１０分くらい味をしみこませ、出来上がりです。
材料：
メロン ２個
リコッタ ２５０ｇ
卵白 一個
粉砂糖 ４０ｇ
ブラックチョコレート ７０ｇ
ミント 適量
作り方：
メロンを半分に切り、種を取除き、アイスクリームすくい器で実をすくい取り、皮・実共々ラップをして冷蔵庫で冷やします。
リコッタを混ぜクリーム状にし、半量のチョコレートを刻んだもの、粉砂糖を加え、ハンドミキサーでホイップします。
泡立てた卵白をリコッタクリームに加え、スプーンを上下させるようにしながら混ぜ合わせます。
出来上がったクリームとメロンの実をメロンの殻に入れ、ミントを添えて出来上がりです。
材料（４人分）：
完熟梨 １ｋｇ
ブリー ２００ｇ
ミントの葉 適量
作り方：
梨の皮をむきミキサーにかけ、こします。
実の部分を鍋に入れ、火にかけて煮詰めます。
粗熱を取ったものを容器に入れ、ミントを添え、スライスしたブリーを添えて出来上がりです。
材料：
パイナップル
杏
桃
マンゴー
イチゴ
バナナ
ラム 大さじ５
三温糖 適量
作り方：
バナナは厚めの輪切り、杏は半分、桃・マンゴ・パイナップルも同じくらいの大きさになるように切ります。
切った果物を串刺しにし、ラムに浸けて三温糖を軽くまぶします。
BBQ焼きにし、砂糖をまぶして出来上がりです。
材料：
米ナス １ｋｇ
レモン汁 大さじ１
ヨーグルト ３００ｍｌ
みじん切りにしたニンニク ３片分
ミントパウダー 小さじ１
塩 適量
刻んだイタリアンパセリ 大さじ１
作り方：
ナスをオーブンで１２０分程焼きます（途中で裏返す）。
オーブンから出したナスをレモン汁を加えた冷水につけ、皮や余分な箇所を取除きます。
ガラスのボールにナスをいれ、ヨーグルト、ニンニク、ミント、塩を加え、ピューレ状になるまでかき混ぜます。
冷蔵庫で冷やし、イタリアンパセリをふりかけて出来上がりです。
材料：
市販のパイ地
杏 ３００ｇ
カスタードクリーム ２５０ｇ
砂糖 大さじ１
ビスケット ５枚
アーモンド ３０ｇ
ジン 大さじ１
レモンの皮を摩り下ろしたもの 大さじ１
卵黄 １個
やわらかくしたバター 大さじ２
作り方：
杏を細かく切りボールに入れます。
砂糖、レモンの皮、ジンを加えよく混ぜ合わせます。
アーモンドとビスケットをミキサーにかけます。
パイ地の表面にバターを塗り、ミキサーにかけたビスケットとアーモンドをまぶします。
カスタードクリームを中心線沿いに流し、上に杏を落としていきます。
パイ地を閉じ、表面に溶いた卵黄を塗り、１８０度で温めておいたオーブンで２０分焼いて出来上がりです。