材料： バナナ ２本 リンゴ 1/2個 プレーンヨーグルト 130ｇ 砂糖 大さじ1 レモン果汁 小さじ1 松の実 大さじ一杯強 ミントの葉 数枚 作り方： 果物を適当な大きさに切ります。 すべての材料を、ミキサーに入れ、全体がクリーミーになるまで操作を繰り返します。 グラスに注ぎ、ミントの葉でデコレーションして出来上がりです。
材料： アイスクリームコーン 4つ チョコレート 50ｇ 梨 1個 リンゴ 1個 クランべりー 150ｇ 桃 1個 ココナッツパウダー 大さじ2 ラム酒 大さじ2 生クリーム 200ｍｌ 砂糖 大さじ2 作り方： 小さく割ったチョコレートを湯煎し、かき混ぜながら溶かします。 溶かしたチョコレートを、コーンの内側に塗り、冷やし固めます。 固めている間に、果物を小さいダース状にカットします。 ボウルにカットした果物を入れ、砂糖、ラム酒、クランべりー、ココナッツパウダーを加えよく混ぜ合わせます。 コーンの中に果物を詰め、ホイップした生クリームでデコレーションしてできあがりです。
材料： スライスした梨 150ｇ 板チョコ 80ｇ 市販のパイ生地 300ｇ バター 大さじ３ 牛乳 適量 グラニュー糖 適量 オイル 適量 作り方： パイ地を3ｍｍの厚さにのばし、直径10ｃｍの円に型どります。 一つ一つのパイ地に、板チョコと梨、バター少々をのせ、パイを半月型に折って、しっかり縁を閉めます。 オイルを敷いたオーブンプレートにパイを乗せ、筆を使って表面に牛乳を塗り、グラニュー糖をまぶします。 200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。
材料（２人分）： 牛乳 ２５０ｇ 砂糖 ６０ｇ バニラスティック 二分の一本 塩 一つまみ バター ２５ｇ 小麦粉 ２５ｇ 卵 ２個 リンゴジュース ２５０ｍｌ 砂糖 ７５ｇ レモンの皮をおろしたもの レモン半個分 作り方： 小さめの鍋に牛乳、砂糖、バニラを入れ、沸騰させます。 他の鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加えながらかき混ぜ、牛乳を加え更によくかき混ぜ、１０分くらい加熱します。 卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は角が立つまで泡立てます。 卵黄を混ぜ、そこに卵白を加え、さっくり混ぜます。 スフレ型にやさしく流し込み、すでに熱した１９０度のオーブンで３０分ほど焼きます。 焼いている間に、鍋にリンゴジュース、レモンの皮、砂糖を入れ、２０分火にかけ、こしてなめらかなソースを作ります。 焼きあがったスフレにソースをかけて出来上がりです。
材料（４人分）： 市販のパイ生地 300ｇ オリーブオイル 大さじ３ 牛乳 適量 バター １００ｇ 玉ねぎ １個 パプリカ 一つまみ マスカルポーネ 大さじ１ ゴルゴンゾーラ ３０ｇ 塩・コショウ 適量 作り方： フライパンにバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを炒めます。 玉ねぎが柔らかくなってきたら、パプリカ、マスカルポーネ、ゴルゴンゾーラを加え、少し煮込みます。 パイ地を3ｍｍの厚さにのばし、直径10ｃｍの円に型どります。 大さじ1杯の具をパイ一つ一つに乗せ、パイを半月型に折って、しっかり縁を閉めます。 オイルを敷いたオーブンプレートにパイを乗せ、筆を使って表面に牛乳を塗ります。 200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。
材料： ドライフルーツミックス ５０ｇ アーモンドプードル50ｇ 松の実10ｇ バター80ｇ 砂糖80ｇ 卵黄２個 卵白２個 生クリーム1/8 カップ 市販のタルト生地 一枚 作り方： ドライフルーツとナッツ類を、包丁で好みの大きさに刻みます。 ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。 別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。 先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。 ナッツ類、アーモンドプードル、ドライフルーツを入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。 タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。 オーブンから出したタルトの上にドライフルーツのクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。
材料： 無塩バター ３０ｇ 薄力粉 ３０ｇ 牛乳 ２００ｃｃ 卵黄 ２個 アジアーゴ・チーズ ７０g ジャガイモ １００ｇ 卵白 ４個分 作り方： （下準備） バターは室温に戻し、柔らかくしておく。 薄力粉は振るっておく。 湯煎用のお湯を沸かしておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 アジアーゴ・チーズは、ダース状に切っておく。 ジャガイモは電子レンジでふかし、ダース状に切っておく。 スフレ型に薄くバターをぬる。 柔らかくなったバターを鍋（1）に入れ、薄力粉と牛乳を加え、 ダマにならないよう常に混ぜながら、弱火でとろりとするまで練る。 火から降ろして卵黄を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。 粗熱がとれたら、チーズ、ジャガイモを加え、軽く混ぜる。 ボウルに卵白を入れ、 シッカリとした角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。 鍋（1）ににメレンゲを ３回に分けて加える。 最初の1/3量はしっかりと混ぜ、 残りの２回はサックリと混ぜる。 用意しておいた型に８分目まで流し込み、熱湯を張った天板に置き、２００度のオーブンで約２５分、 蒸し焼きにして出来上がり。
材料： 茹でて殻をむいた栗 150ｇ ゆで卵 ２個 市販のパイ生地 300ｇ オリーブオイル 大さじ３ 牛乳 適量 塩・コショウ 適量 作り方： 栗、ゆで卵を一緒につぶして混ぜます。 塩・コショウをし、オリーブオイルを加えます。 パイ地を3ｍｍの厚さにのばし、直径10ｃｍの円に型どります。 大さじ1杯の具をパイ一つ一つに乗せ、パイを半月型に折って、しっかり縁を閉めます。 オイルを敷いたオーブンプレートにパイを乗せ、筆を使って表面に牛乳を塗ります。 200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。
材料（４人分）： 卵 大４個 黒トリュフ 50ｇ べシャメラ・ソース1.5ｄｌ おろしたパルミジャーノ 適量 竜のひげ 60ｇ バター 適量 塩・コショウ 適量 作り方： トリュフは、ブラシとやわらかい布を使って、汚れを丁寧に取り除き、薄くスライスします。 ココット皿にバターを塗り、ベシャメルソースを流し込み、卵をおとします。 塩・コショウ、チーズ、最後に龍のひげをふりかけ、１８０度のオーブンで７分間焼いて出来上がりです。
材料： バター １５０ｇ 牛乳 ５００ｍｌ レモン 1個 アーモンド 大さじ３ お米 １５０ｇ 砂糖 ７０ｇ 白ブドウ １房 バニラスティック 1本 卵黄 2個 シナモン 適量 オレンジ・リキュール 大さじ２ 作り方： 鍋に牛乳、バニラ、レモンの皮を入れ、沸騰させます。 お米を入れ、10分位したら砂糖８０ｇとバター適量を加え、更に10分火にかけます。 レモンの皮とバニラを取り出し、かき混ぜながら冷まします。 4つのカップにお米を分け入れ、冷蔵庫で30分間冷やします。 残りの砂糖とリキュールを溶かした水で、皮と種を取り除いたブドウを5分間程茹でます。 茹でたブドウとアーモンドをお米のカップの上に飾り、シナモンをふり出来上がりです。