材料：
砂糖 ２５ｇ
小麦粉 ２０ｇ
ジャガイモでんぷん粉 ２０ｇ
蜂蜜１５ｇ
卵 １個
粉バニラ 小さじ１
塩 適量
バター 大さじ１
生クリーム １５０ｇ
リンゴ 1個
梨 １個
三温糖 適量
リキュール 適量
作り方：
砂糖と卵をボウルに入れ、ハンドミキサーにかけます。
蜂蜜と塩一つまみを加え、生地で字がかけるくらいの硬さになるまでハンドミキサーにかけます。
小麦粉、でんぷん、バニラをふるいにかけたものを少しずつ加え、木べらでさっくり混ぜ合わせます。
バターをぬったオーブンプレートにオーブンシートを敷き、その上に生地を円形で１２等分に落としてきます。
180度で熱したオーブンで約１０分焼きます。
梨とリンゴの皮をむきスライスしたものを、フライパンへ入れ、バター、三温糖、リキュールと共に、軽く炒めます。
生クリームを角が立つまでホイップします。
カップに生クリームを盛り、ビスケットとフルーツを添えて、出来上がりです。
材料：
インスタントコーヒー 大さじ１
熱湯 ６０ｍｌ
卵 ４個
三温糖 ５０ｇ
溶かしたブラックチョコレート ５５０ｇ
小麦粉 ７０ｇ
べーキングパウダー １０ｇ
生クリーム ７５０ｍｌ
粉砂糖 大さじ１
オレンジリキュール 大さじ４
ココアパウダー 小さじ２
オレンジ輪切り １個分
作り方：
オーブンを１５０度で熱しておきます。
２０ｘ３０ｃｍの長方形型にバターを塗り、オーブンシートを敷きます。
インスタントコーヒーを熱湯で溶かし、冷まします。
卵と三温糖をボールに入れ、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーにかけます。
５０ｇのチョコレート、５０ｍｌの生クリーム、小麦粉を加え、よく混ぜ合わせます。
用意しておいた型に流し込み、オーブンで２５分間焼きます。
焼きあがったら、冷まし、型から出し、直径７ｃｍの円を８個切り抜いていきます。
切り取った円形スポンジの側面に、オレンジリキュール大さじ２杯分を塗ります。
オーブンシートを使って、幅１２ｃｍ長さ２４ｃｍの帯を８枚作ります。
帯を半分に折って折り目をつけ、短い側面の一方に、先ほどの折り目とは反対方向に反れるように１ｃｍの折り目をつけます。
台の上にオーブンシートを敷き、その上に先ほど作った帯を並べます（１ｃｍの折り目が下に反れるように置く）
１ｃｍの折り目を除いた帯の部分に、チョコレートをヘラで平らに流していきます。
チョコレートのついた帯を円形のスポンジの側面に合わせ、円柱を作ります。
常温の中でチョコレートが固まったら、１ｃｍの折り目を引きながら、オーブンシートを剥がしていきます。
生クリームと粉砂糖とハンドミキサーにかけ、あまりのオレンジリキュールを加え香りをつけます。
ホイップした生クリームをチョコレートのコップの中に詰め、最後にオレンジの輪切りを乗せ、ココアをまぶし出来上がりです。
材料（４人分）：
市販のクッキー生地 １枚
市販のカスタードクリーム 250ｍｌ
バナナ ４本
砂糖 大さじ1
サフランフラワー 小さじ２
粉砂糖 適量
作り方：
熱湯を入れたお碗の中にサフランをいれ、約２時間浸けておきます。
バターを塗り粉を叩いたタルト型にクッキー生地を敷き、フォークで穴を開け、１８０度のオーブンで１５～２０分焼きます。
小鍋にスライスしたバナナ、小量の水、砂糖、サフランを入れ、１０分くらい火にかけます。
カスタードクリームと煮たバナナを混ぜ合わせ、焼いたタルトに流し込み、残りのクッキー生地で覆い、約２０分オーブンで焼きます。
冷やしてから、表面に粉砂糖を降り出来上がりです。
材料：
市販のパイ生地 250ｇ
イタリアンパセリ 1束
冷凍グリーンピース 500ｇ
パルミジャーノ 60ｇ
モッツァレッラ 200ｇ
バター 40ｇ
塩・コショウ 適量
作り方：
バターを熱したフライパンにグリーンピースを入れ、よく炒め、水半カップ、塩・コショウをし、10分くらいそのまま火にかけます。
火が通ったら、刻んだイタリアンパセリを加え、冷まします。
約直径27ｃｍのタルト型にパイ生地を敷き、フォークで底に穴を開け、縁にフォークの背を押し付けてラインを入れます。
200度のオーブンで20分程焼きます。
モッツァレッラを薄切りしに、パルミジャーノを摩り下ろします。
焼きあがったタルトに、グリーンピースを流し込み、モッツァレッラとパルミジャーノで覆います。
200度のオーブンで30分位焼いて出来上がりです。
材料：
季節の野菜 ２５０ｇ
玉ねぎ １個
ミックススパイス 適量
ぺペロンチーノパウダー 小さじ１
トマトペースト 小さじ１
料理用生クリーム ７５ｇ
ココナッツプードル １００ｇ
おろし生姜 大さじ２
ニンニク 一片
ぺペロンチーノ 一個
イタリアンパセリ １束
オリーブオイル 適量
塩 大さじ３
作り方：
玉ねぎはみじん切りにし、他の野菜は洗い、好みの大きさに切ります。
玉ねぎをフライパンで炒め、スパイスとぺペロンチーノパウダーを加えます。
ニンニクとぺペロンチーノをミキサーでクリーム状にします。
ここまでの材料すべてとココナッツパウダー、生姜をフライパンに入れ、炒め合わせます。
塩、オイルと半カップの水を加え、２０分ほど煮込みます。
生クリームとトマトペーストを加え、野菜に十分火が通るまで煮込み、最後に刻んだイタリアンパセリをまぶし、出来上がりです。
材料：
皮を取除いたサーモン ２００ｇ
ジャガイモ 小８個
アスパラジー ６本
パプリカ 小さじ１
マスタード 小さじ１
辛口白ワイン 大さじ１
オリーヴオイル 大さじ４
塩 適量
作り方：
アスパラの筋を取除き、１０分くらい蒸します。
ジャガイモの皮をむき、半分に切り、塩を加えた冷水の入った鍋に入れ、火にかけ、沸騰から１０分くらい茹でます。
茹で上がったら、アスパラジーとジャガイモを混ぜ合わせます。
フライパンで、パプリカを加えた大さじ１杯のオリーヴオイルを熱し、サーモンの両面を２分ずつ焼きます。
ジャガイモとアスパラジー、サーモンをお皿に盛り、マスタードと塩一つまみ、白ワイン、オリーヴオイル大さじ３杯を混ぜたドレッシングであえて、出来上が りです。
材料：
小麦粉 200ｇ
塩 一つまみ
粉砂糖 70ｇ
卵黄 ２個
バター 75ｇ
バニラエッセンス 小さじ半分
水 大さじ3
＜詰め物＞
ピスタチオ・クリーム 大さじ6
マスカルポーネ 200ｇ
卵黄 １個
粉砂糖 40ｇ
摩り下ろしたレモンの皮 レモン半個分
桃 ３個
卵白 卵黄と分けて余ったもの
作り方：
小麦粉をふるいにかけます。
砂糖と細かく切ったバターを加え、全体がボロボロになるまで手で混ぜ合わせます。
卵黄、バニラそして水を少しずつく加えながら、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
丸めてラップに包み、３０分くらい冷蔵庫で冷やします。
その間、桃の下ごしらえをしておきます。
桃の下の部分にナイフで十字を切ります。
沸騰したお湯で３分くらい茹で、水で冷やします。
皮をむき、まず４等分したら、さらに薄い半月のような薄切りにしていきます。
冷蔵庫から取り出した生地を、麺棒をつかって3ｍｍ厚にのばします。
マドレーヌ型に生地を敷き、そこにフォークでかるく穴をあけ、冷蔵庫で２０分位冷やします。
その間、オーブンを１８０度で温め、マスカルポーネ、溶いた卵黄、砂糖、レモンの皮を混ぜ合わせ、クリームを作ります。
冷やしておいた生地を冷蔵庫から取り出し、クリーム（半分残しておく）を詰めて、オーブンで１５分間焼きます。
オーブンから出して冷ましたら、軽く溶いた卵白を表面に塗り、再びオーブンで３分間焼きます。
オーブンから出したケーキにピスタチオのクリーム、残しておいたマスカルポーネのクリーム、桃を重ね、再びオーブンで２０分間焼いて出来上がりです。
材料：
栗 １ｋｇ
砂糖 １ｋｇ
水 ３００ｍｌ
バニラスティック １本
作り方：
栗の皮をむき、蒸し器で２０分間蒸す。
鍋に水、８００gの砂糖をいれ、弱火にかけます。
バニラを加えて、沸騰させます。
そこへ栗を加え、水の量が３分の一の量になったら火を止めます。
栗に鍋に残ったシロップが満遍なくつくように
栗にシロップをからませ、フキンをかけ１２時間涼しい場所においておきます。
１２時間経ったら、残りの砂糖を加え、火にかけ、また１２時間放置します。
この工程をを少なくともあと２回くり返し、最後に容器に入れて２０日間休ませて出来上がりです。
材料：
ニンジン １５０ｇ
ポロねぎ ２００ｇ
バター ２０ｇ
パルミジャーノ ２０ｇ
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
作り方：
ニンジンは細切りにして塩湯で８分ほど茹でます。
ポロねぎは緑色の部分を切り取り、５分ほど茹で、それから２等分に長さに沿って切ります。
オーブン皿に５ｇのバターをぬり、塩・コショウ・ナツメグ・パルミジャーノをふりながら野菜を重ね、最後がポロねぎになるようにします。
最後に残りのバターをふり落とし、１８０度のオーブンで２０分焼いて出来上がりです。
材料：
マンゴー ２個
アボカド ２個
ザクロ ２個
砂糖 １００ｇ
ラム酒 １カップ
レモン １個
作り方：
ザクロの皮をむき、粒を容器に出します。
マンゴーとアボカドの皮をむき、スライスします。
スライスしたものをお皿に並べ、レモン汁とラム酒に砂糖を溶かしたものをふりかけ、１時間くらい冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫からだし、ザクロをふりかけ出来上がりです。