材料： 氷 適量 ペルコッカ 3個 砂糖 大さじ２ 杏のジュース ５０CC 作り方： ペルコッカの皮をむいて、ダース状に切ります。 小さめの鍋に砂糖と杏のジュースを入れ、とろみが出るまで火にかけます。 火からおろし、熱がとれたらペルコッカをいれます。 かき氷をつくったら、作ったシロップをかけて出来上がりです。
材料： ブラックべリｰ 500ｇ リコッタ 200ｇ プレーンヨーグルト １カップ 蜂蜜 大さじ4 卵 ２個 レモン果汁 １カップ 生クリーム １カップ デコレーション： アマレッティ（マカロン） １６個 くるみ １６個 デコレーション用ブラックべりー １２個 作り方： ブラックべリーをこします。 リコッタ、ヨーグルト、蜂蜜、レモン汁、こしたブラックべリｰをムース状になるまで混ぜます。 卵白を角が立つまで泡立てます。 ヘラを上下に動かしながら、ムースと卵白をやさしく混ぜ合わせます。 ４つのカップに流し込み、冷蔵庫で冷やして、食べる前にアマレッティ、くるみ、ブラックべリｰでデコレーションして出来上がりです。
材料： バナナ 4本 レモン汁 オレンジ 4個 生クリーム 250ｍｌ 砂糖 150g 作り方： 細かく切ったバナナをレモン汁に漬けておきます。 オレンジ2個を細かく切り、バナナのボウルの中に加えます。 残りのオレンジを絞り、そこに生クリームと砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。 すべての材料を同じボウルの中に入れ混ぜ合わせます。 金属製、もしくはプラスチック製の型に流し込み、3～4時間凍らせて出来上がりです。
材料： ヨーグルト風味のジェラ－ト 150ｇ 細かく切ったイチゴ 200ｇ 濃厚牛乳 4カップ イチゴジャム 大さじ6 ハードビスケット 100ｇ 水 大さじ4 作り方： 牛乳を5分くらいミキサーにかけます。 イチゴと細かく割ったビスケットを加え、2～3分ミキサーにかけます。 最後にジェラートを加え、10秒くらいミキサーにかけます。 ジャムを水で薄めてソースを作ります。 グラスに注いだフラッペに、ソースを垂らして出来上がりです。
材料： 梨 2個 チョコレ－ト150ｇ プレーンヨーグルト 130ｇ 砂糖 大さじ1 レモン果汁 小さじ1 松の実 大さじ一杯強 ミントの葉 数枚 作り方： 梨を適当な大きさに切ります。 チョコレ－トを刻みます。 すべての材料を、ミキサーに入れ、全体がクリーミーになるまで操作を繰り返します。 グラスに注ぎ、ミントの葉でデコレーションして出来上がりです。
材料： りんご 一個 洋ナシ 一個 卵 8個 砂糖 大さじ２ 牛乳 適量 シナモンパウダー 適量 オイル 適量 ジャム 大さじ４ 粉砂糖 適量 ブルーベリー 適量 作り方： りんごとナシをスライスして、オイルを熱したフライパンで炒めます。牛乳を小量加えて、形が崩れない程度まで火を通します。 ボウルに卵、砂糖、シナモン、塩一つまみを入れ、よくかき混ぜます。 果物の入ったフライパンに流し込み、焼きます。 お皿に出したら、粉砂糖、シナモン、ブルーベリーで飾り、ジャムをそえていただきます。
材料： コアントロー ３０ｍｌ パイナップル１５０ｇ 氷 デコレーション用パイナップル 作り方： 材料をすべてミキサーにかける。 長めのグラスに注ぎ、パイナップルをデコレーションして出来上がり。
材料： 季節の生野菜 １００ｇ 松の実 ３０ｇ タマネギ 半個 マヨネーズ 大さじ１ オイル 小さじ１ 酢 小さじ１ 塩 適量 水 大さじ３ オリガノ 適量 作り方： 生野菜は洗い水気を切り、適当な大きさにちぎります。 タマネギはみじん切りにし、油でかりっと揚げます。 ボウルにマヨネーズ、オイル、酢、塩を入れ、よく混ぜ、そこに少しずつ水を加えよく混ぜます。 ボウルに生野菜を入れ、ソースとよくあえます。 揚げたタマネギ、松の実、オリガノをふりかけて出来上がりです。
材料： 詰物： ペコリーノチーズ 200ｇ オレンジの皮を摩り下ろしたもの オレンジ一個分 レモンの皮を摩り下ろしたもの レモン１／２個分 生地： 小麦粉タイプ00 250ｇ ラード 大さじ１ 塩 適量 ぬるま湯 適量 作り方： 細かく切ったチーズを小さい鍋に入れ、火にかけて溶かします。 レモンとオレンジの皮の摩り下ろしを加えよく混ぜます。 まな板の上に出し、マス状に分けておきます。 小麦粉にラード、塩、ぬるま湯を混ぜながら、程よいかたさになるようにこねます。 こねあがったら、薄くなりすぎないように麺棒でのばし、直径9ｃｍの円を型抜きしていきます。 型抜きした円を軽くのばして楕円状にします。 楕円の生地２枚の間にチーズのクリームを詰めていきます。 油で揚げて、蜂蜜をたらして出来上がりです。
材料： バナナ 150ｇ 板チョコ 80ｇ 市販のパイ生地 300ｇ バター 大さじ３ 牛乳 適量 グラニュー糖 適量 オイル 適量 作り方： パイ地を3ｍｍの厚さにのばし、直径10ｃｍの円に型どります。 一つ一つのパイ地に、板チョコとスライスしたバナナ、バター少々をのせ、パイを半月型に折って、しっかり縁を閉めます。 オイルを敷いたオーブンプレートにパイを乗せ、筆を使って表面に牛乳を塗り、グラニュー糖をまぶします。 200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。