イタリアの果物と野菜

材料：
乾燥プルーン　２４個
ブランデー　６０ｍｌ
リコッタ　１２５ｇ
粉砂糖　大さじ１
ヘーゼルナッツ　トーストして刻んだもの　３５ｇ
砂糖　１１０ｇ
水　６０ｍｌ
溶かしたブラックチョコレート　５０ｇ

作り方：
プルーンに縦の切目を入れます。
種を取除き、ブランデーに１５分位浸けます。

リコッタと粉砂糖を木べらで滑らかになるまで混ぜ、へーゼルナッツを加えます。

プルーンをブランデーからだしたら、そのブランデーをリコッタのクリームに加えよく混ぜます。

クリームを絞り器に入れ、ごく細の絞り口をつけて、プルーンの切目の中に詰込みます。

小さい鍋に水と砂糖を入れ、弱火で混ぜながら加熱して、カラメル状にしていきます。
十分練が出てきたら火を止めます。

半分のプルーンはチョコレート、後の半分はカラメルで表面を飾り（スプーンですくって、たらしながら線を描いていく）、出来上がりです。