材料：（一枚分） 小麦粉 大さじ3 べーキングパウダｰ 小さじ1/2 溶かしバタ－ 大さじ1+1/2 卵 1個 砂糖 大さじ3 レモン 1/2 作り方： 小麦粉、ベーキングパウダｰ、砂糖を、固まりがなくなるまで良く混ぜます。 溶かしバタ－、卵を加え、乳化するまで良く混ぜ合わせます。 レモンの絞り汁と皮の摩り下ろし（小さじ1）を加え混ぜます。 フライパンでバタ－を熱し、生地を焼いて出来上がりです。
材料： ジャガイモ 300ｇ チーズ 250ｇ パルミジャ－ノ（摩り下ろしたもの）100ｇ バター 200ｇ 卵 5個 小麦粉 350ｇ ベーキングパウダー 小さじ1 作り方： ジャガイモは皮をむき茹でておきます。 バターを細かく切り室温で柔らかくします。 バターがクリーム状になるまで根気よく混ぜます。 クリーム状になった所に卵を少しずつ加え混ぜます。 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけた物を加え、ハンドミキサーに2~3分かけます。 サイコロ状に切ったチーズとジャガイモを加え混ぜます。 直径26ｃｍのケーキ型にバターを塗り、生地を流し込みます。 残りの砂糖をまぶし、200度のオーブンで1時間15分焼きます（最後のほうでアルミホイルをかけると焦げ防止になる）。 焼きあがったら5分くらいあら熱を取り、型から取って網の上で冷まして出来上がりです。
材料： アーモンドのパネットーネ 120ｇ バタ－ 60ｇ 砂糖 40ｇ トーストした松の実 20ｇ 卵黄 1個 ラム酒 大さじ2 無糖ココア 適量 作り方： 細かく切ったパネットーネをオーブンでトーストし、バタ－、松の実、砂糖、ラム酒、卵黄と一緒にミキサーにかけます。 四角いケーキ型にオーブンシｰトを敷き、生地を流し込み、冷蔵庫で2時間冷やします。 切り分け、デコレーションシートにのせ、ココアを振りかけて出来上がりです。
材料： 小麦粉 260ｇ バタ－ 160ｇ 砂糖 80ｇ 卵黄 ２個 マルサ－ラ酒 大さじ２ 有機レモンの皮を摩り下ろしたもの 砂糖 50ｇ 溶かしバタ－ 100ｇ 粉砂糖 50ｇ アーモンド・スライス 120ｇ 卵 ５個 レモン（果汁・皮の摩り下ろし） ２個 ＊デコレーション ブルーべりー、ラズべりー 適量 作り方： 1.小麦粉、塩をふるいにかけます。 2.1に砂糖、卵を加え、生地がポロポロするまでフォークで混ぜます。 3.2にバターを加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。 4.生地をラップで包み、冷蔵庫で３０分冷やします。 5.ボウルに卵、砂糖を入れ泡だて器で混ぜます。 6.レモンの果汁と皮、溶かしバタ－を加え混ぜます。 7. 冷蔵庫から生地を取り出し、アーモンド・スライスを練りこみます。 8. 伸ばした生地をタルト型に敷き、6を流し、粉砂糖で覆い、１８０度のオーブンで２５分焼いて出来上がりです。
材料： 小麦粉 250ｇ べーキングパウダー 2.5ｇ 卵 ２個 ブラウンシュガー 100ｇ バタ－ 125ｇ（細かく切って冷蔵庫で保管したもの） 塩 一つまみ 洋ナシ 中３個 カスタードパウダー 50ｇ 牛乳 150ｃｃ ビターチョコレ－ト 70ｇ（溶かしておく） 作り方： 1. 小麦粉、べーキングパウダー、塩をふるいにかけます。 2. 1に砂糖、卵を加え、生地がポロポロするまでフォークで混ぜます。 3. ２にバターを加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。 4. 生地をラップで包み、冷蔵庫で３０分冷やします。 この間に、オーブンを約１８０度に熱し、タルト型（24ｃｍ）にバターを塗り、粉をはたいておきます。 5. カスタードパウダーに牛乳を加えて作ったカスタードクリームに、溶かしたチョコレートを混ぜ、チョコレートクｰムを作ります。 6. 梨の皮をむき、３個のうち１個は５等分に切っておきます。残りの２個は角切りにし、5のチョコレートクリームと混ぜ合わせます。 7. 冷蔵庫から出した生地を台に広げ、麺棒で伸ばし、2/3をタルト型に敷きます。 6. 底の部分全体ににフォークで穴をあけます。 7. 6にチョコレークリームを流し、表面に梨５切れをのせ、オーブンで約４５分焼きます。 8. あら熱がとれたら型から出し、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
材料： カボチャ 1ｋｇ モスタルダ・ピカンテ 120ｇ アマレッティ 100ｇ パルミッジャ－ノ（おろしたもの） 150ｇ ナツメグ（おろしたもの） 1個分 バタ－ 100ｇ 小麦粉 400ｇ 卵 ３個 塩 コショウ 作り方： 1.カボチャの種を取り除き、適当な大きさに切ったら、２００度のオーブンで３０分焼きます。 2.皮を取り除き、実をつぶしてぺ－スト状にします。 3.アマレッティを砕き、モスタルダをみじん切りにします。 4.2と3を混ぜ、パルミッジャ－ノ、塩、コショウ、ナツメグを加え、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせます。 5.台の上で小麦粉・卵・塩をこね合わせ、清潔なフキンをかけて３０分置いておきます。 6.麺棒を使って厚さ3ｍｍに伸ばし、パスタ・カッタ－を使って3ｃｍｘ4ｃｍの長方形に切っていきます。 7.２枚のパスタの中にカボチャのぺ－ストを挟んで、ふちの部分を軽くつまんで閉じます。 8.塩湯でアルデンテに茹で、オーブン皿に入れ、ナイフで薄くすくったバタ－を全体に落とし、残りのパルミジャ－ノをまぶして、１８０度のオーブンで５分焼いて出来上がりです。
材料： リンゴ 4個（できればブレムリーがよい） 小麦粉 160ｇ 常温のバタ－ 80ｇ 砂糖 80ｇ 卵 2個 杏ジャム 大さじ4 粉砂糖 大さじ2 作り方： 1. 小麦粉、バタ－、砂糖、卵をあわせ、こね、めん棒で伸ばし、4分割します。 2.リンゴの皮をむき、一個まま内部の芯を取り除きます。 3. 2を1の上におき、リンゴのくりぬいた部分にジャム大さじ1を入れ、生地でリンゴを包み込みます。 4.オーブンシ－トを敷いたプレ－トにリンゴを置き、表面に少量の水で溶いた卵を塗り、180度のオーブンで30～40分焼きます。 5. 粉砂糖をふって出来上がりです。
材料： パンの白い部分 ３５０ｇ 牛乳 ３００ｃｃ 卵 2個 砂糖 １２０ｇ レーズン ５０ｇ 胡桃 いったもの 20粒 無農薬レモン 1個 バター 適量 粉砂糖 適量 作り方： 牛乳に浸したパンをミキサーにかます。 砂糖、溶き卵、お湯でやわらかくしたレーズン、胡桃を加え、混ぜ合わせます。 レモンの黄色い部分の皮を摩り下ろし、加えます。 180~200度のオーブンで1時間焼いて出来上がりです。 冷めてから、粉砂糖をふっていただきます。
材料（４人分）： 小麦粉 100ｇ 砂糖 50ｇ バター 50ｇ 卵 １個 牛乳 カップ１ ヘーゼルナッツ（いったもの） 100ｇ チョコチップ カップ1 べーキングパウダｰ 小さじ２ 塩 一つまみ 作り方： ボウルでバター、砂糖、卵を混ぜ合わせ、小麦粉、塩、べーキングパウダーを加え混ぜ、最後にチョコチップとヘーゼルナッツを加え混ぜ合わせます。 プリン型にバターを塗り、生地を流し込み、１８０度で熱したオーブンで２５分くらい焼いて出来上がりです。
材料： 氷 適量 ペルコッカ 3個 砂糖 大さじ２ 杏のジュース ５０CC 作り方： ペルコッカの皮をむいて、ダース状に切ります。 小さめの鍋に砂糖と杏のジュースを入れ、とろみが出るまで火にかけます。 火からおろし、熱がとれたらペルコッカをいれます。 かき氷をつくったら、作ったシロップをかけて出来上がりです。